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中医养生 趁此时----山药
自由时报 ---95/01/01

记者顾美芬/报导

山药向来被视为养生圣品,特别是冬令进补。如果不习惯中药味太浓,适量地放些山药,可以缓和中药味,而且山药本身含有丰富的营养成分,为家人炖补,老少皆宜。即使加入一般料理,冷盘热炒也都很适合。从现在起到2月是阳明山山药的盛产期,想要利用山药养生,当然要趁产季抢新鲜喽!

山药小档案

山药常用于养生补品,根据学者杨玲玲教授研究发现,山药的黏液充满了醣蛋白质,含有消化酵素,可提高人体的消化能力。

特别是阳明山原生种山药所含的皂A成分特别多。

挑选

1购买山药可以挑选外观完整,没有伤口为宜。

2相同的品种,以重量较重为佳。

保存

1如果整支山药尚未切开,放在阴凉通风处即可。

2 若是切半,没有立即吃完,可以盖上湿布保湿,放入冰箱冷藏室保鲜。或是削皮后切块,分袋包装,放在冷冻室保鲜。

水果沙拉

材料:白色山药、白色火龙果、芭乐、草梅、优格作法:将各式水果切丁,白色山药也去皮切丁。将山药丁与水果丁混合倒入杯中,淋上优格即可。

山药养生汤

材料:枸杞、当归、黄耆、西洋参、排骨、山药

1.先将水煮沸,再把氽烫过的排骨,放入锅中煮。

2.放入中药材炖煮约30分钟。

3.山药切块,起锅前1 0 分钟才放入锅中,倒些米酒,即可起锅。

山药薏仁浆

材料: 山药、薏仁、牛奶

1.煮熟的薏仁待凉后倒入果汁机中。

2.将山药切块倒入果汁机中。

3.最后倒入牛奶一起打成汁。

山药时蔬

材料:山药、青菜、虾仁

1.先以生姜切片,丢入油锅中爆香。

2.将氽烫过的虾仁倒入锅中炒熟。

3.最后才将山药及蔬菜一起倒入锅中快炒起锅。


阳明山山药产销班成员民众若要上阳明山购买山药,记得请商家出示安心山药的合格证明,确保没有农药残留,食用时多一层保障。

挑选山药时,也不宜挑选体型过大的山药,以一次可以吃完的大小,省去切半吃不完,要另外保存的麻烦。



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾 | Posted:2006-01-01 07:09 |
shen99
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山药口味虽然不是那么好吃,但它真的是一种很不错的食物。

本人曾每天食用山药一段时期,改善身体不少症状,推荐大家使用。


天山童姥‧悠~悠~闲~闲‧慢半拍‧
献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2006-01-06 11:57 |

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