【来源出处】 http://www.ehea....com/素食起司－－纳豆
一碗白饭，一盒纳豆，一碗味噌汤，可说是大多数日本家庭餐桌上的主要菜色；吃起来会「牵丝」的纳豆，味道特别，原本很庶民的食物，近年医界研究发现它黏稠的部份有着溶解血栓的「纳豆激西每」，更让它跃身成为天然的抗血栓尖兵。
纳豆是在煮熟的大豆（黄豆、黑豆）里，接种纳豆菌，使其在40℃左右的温度下充分发酵，等大豆表面产生了白膜后，纳豆菌就使大豆转换成了纳豆。纳豆在日本也上千年食用历史，和我们的豆花一样，早期是平民每日挑担沿街叫卖的料理，将纳豆加上酱油、葱、芥末、搅拌出丝，放在热腾腾的饭上加上新鲜蛋黄，就是最好的食品。然而就像许多人对臭豆腐的观感，纳豆独特的味道，并不是人人都爱吃。
黄豆丰富的营养成分
纳豆含有人体所需的皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、叶酸、食物纤维、钙、铁、钾，丰富的维生素K2、维生素E、卵磷脂、亚麻酸。不但保留了黄豆的营养价值，更可提高黄豆蛋白质的消化吸收率达90％。而其最引人注目的成分便是「纳豆激西每」，它是分解大豆蛋白质而产生的纳豆黏丝。日本宫崎医科大学的须见洋行教授发现，这丝氨酸蛋白西每，具有很强的纤维蛋白溶解能力，并具有弹性西每和尿酸西每活性，能把动脉中形成的血栓溶解掉，可说是一种天然的血栓溶解剂。食用一盒（约50克）纳豆，4～12小时之后，血液保持稀释状态的时间和效果高于服用血栓溶解药。
食用纳豆可防治脑中风、心肌梗塞，老年性痴呆症和血栓症等疾病。但也提醒并不是每个人都适合食用纳豆来预防脑中风的。有些脑中风的发生是由于心脏因心律不整或心瓣膜缺损产生的血栓造成的，这些人常需服用特殊抗凝血剂来预防心脏血栓以及脑中风的产生。而纳豆中含有大量的维生素Ｋ，刚好会中和掉抗凝血剂的作用，因此对于服用抗凝血剂的人来说，食用纳豆反而可能造成脑中风病发的结果。
纳豆功效大观园
纳豆具有预防血管栓塞、高血压等功能。其衍生物亦可成为高价值的奈米生物科技原料，应用于可进入人体的生物电脑导线，甚至是保湿的化妆用品。但它的好处还不只这些呢！
黄昏之恋妙推手纳豆里含有丰富的异黄酮、卵磷脂、以及不饱和脂肪酸等活性营养素，吃一包纳豆约可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。对于改善年轻女性的生理机能、减少更年期综合症、降低附着在血液及血管壁中的胆固醇，以及预防血管老化、防治高血压、抑制脂肪的沉积、提高生理基础代谢等方面都非常有帮助。
抗菌杀手急先锋
在没有抗生素的二次世界大战以前，日本海军的研究报告书中，留下很多的记录，说明当时对于霍乱或伤寒采取纳豆疗法。当时，食物中毒是家常便饭，于是将纳豆视为一种药物。另外临床也记载了在疥癣、头皮癣等由皮肤寄生性真菌类引起皮肤病的患部上，涂抹纳豆黏液和药剂调制而成的软膏，七天获得改善的报告。
体内环保好轻松纳豆菌的整肠作用优于乳酸菌，一般而言优酪乳中含有的双歧杆菌等有益菌经口服后，在到达肠内前，大部分都会被胃酸杀死了。而纳豆菌在恶劣环境下，则会把自己变成胞子来保护自己。即使有一部分纳豆菌也被胃酸杀死了，胞子还能存活着。
顶天立地存骨本
研究发现易发生骨折的老人患者，很明显是因为血中维生素K降低所致，特别是维生素K2会影响骨量。维生素K2是与骨钙蛋白质合成，为结合骨骼中钙质的必须营养素。
【心得感想】看完了纳豆的介绍之后，才明白原来有这么多功效呀！
之前只是默默的吃，现在终于了解
也顺便给大家知道^^
