冷水泡茶法的奇效
【大纪元7月13日讯】【大纪元海伦报导】夏天常流汗，如何止渴？就成为民众关切
的话题，中视前节目部经理李继孔说，10年前在省训团受训时，同班学员杜老师来自南
投茶农家庭。每天他的宝特瓶中居然有茶叶，细问之下才知道，这些靠山吃山、靠茶吃
茶的老行家说：「天天这样喝可治高血压和高尿酸。」
李继孔说，泡茶方法很简单，只要一瓶矿泉水加入适量的高山茶，采用冷水、冷泡方
式，将茶叶中的精华溶出，而成为一种「健康茶道」。此茶不但可以生津止渴、清除油
腻，更神奇的是，经由「健康茶道」冷泡出来的高山茶，对于降低血压与降低尿酸具有
特别的功效。
他说，我如法泡制一周后，血压真的降低了，10年来至今春夏秋冬每天至少1瓶。同
事叶老师也依样的画葫芦喝了多年的「健康茶」，他的严重的尿酸症也好了。朋友们不
妨试试，就是当饮料也是百利无害的。
阿里山茶厂安场长说，许多人饮用含糖饮料，容易造成内脏的负担，建议不如自制冷
水泡茶，冰存后饮用，不仅生津解渴且有保健效果。
安场长指出，冷泡茶早已成为日本人的生活习惯，不少日本人在家中会先用大茶壶泡
茶，再分装饮用，民众可自制后放冰箱冷存备用，任何茶叶如乌龙都可以做为材料，没
有甚么限制，选用容易伸展的文山包种茶、碧螺春等茶叶，则是冷水泡茶不错的选择。
安场长认为，要减少茶叶的涩味，冲泡水量及时间，都需要适度的增加。譬如4公克
的茶叶，一般冲泡用水(冷
、温水皆可)约200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天内喝完。安场长
自信的认为，这种「健康茶道」是未来的必然趋势。
颠覆传统泡茶观念
所谓「冷泡茶」，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，
静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘
美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。大家可能早就曾经听闻过这样的泡茶法
了；以冷水(常温)长时间浸泡茶叶而成的「
冷泡茶 」。 比起热开水快冲快倒之际那种迅雷不及掩耳的紧张感，温度稍微低一
些，是不是因而能留给茶叶、留给自己，多一些的空间？
享受经过数小时安静等待后，遂而益发芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，则极浑然
天成清冽清雅，茶气茶香茶风茶味茶的表情茶的脾性历历清晰分明；比起一般热水泡茶
来，冷泡茶宽容度极大、失败率极低；冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华，且几乎没有
泡熟泡坏泡出涩味之虞。
不伤胃.也不影响睡眠
一般泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来，或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多
次，都有茶碱释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶碱的机率了。
一样可以喝到茶的精华，且降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠.减低茶单
宁释出，避免苦涩味，加强甜度：因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶
出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担：
因为茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮
用，会略感不舒服；冷泡茶汤可以避免这样问题。
喝冷泡茶的好处
保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦
身及防癌有非常的功效。
茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥
发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮
用。
何谓「儿茶素」、「茶多酚」
儿茶素：儿茶素（Catechins）又称茶单宁，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性
成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所
以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。其功效为：清除自由基、延缓老
化、改变肠道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。
茶多酚：世纪之星--《茶多酚》。茶叶之所以会有如此强的功能，主要是来自它所蕴
藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一种较全面的营养素，主要的营养成分有蛋白质、氨基
酸、醣类、维他命和矿物质。（茶多酚）中的各种维他命含量十分可观：
维他命A的含量可与菠菜、胡萝卜相抗衡。
维他命D也很丰富，每2克（茶多酚）含量既达100~1700微克，每天服用1公克的（茶
多酚）既可满足人体对维他命C和E的需求，还有维他命B1、B2、B3、泛酸、烟酸、肌
醇、维他命P、PP和维他命K…等，这些维他命与人体健康、长寿有密切关系。经日本医
学、药学教授的共同研究试验后，发现向来被人们作为延缓衰老药物使用的维他命E，
其防止脂肪酸过氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）则高达74﹪，是维他命的18.5倍。茶
与茶多酚的保健效果就在于它们可以抑制脂合之表现，从而可以抑制肥胖与肿瘤的形
成。也就是说，茶与茶多酚具有瘦身与防癌的功用。
茶 的 泡 法
茶、泡茶、泡好茶
茶叶因品种，制程，和产季ㄉ区别，而有不同ㄉ表现，包种茶多以青心乌龙
制成，重视香气ㄉ清纯：乌龙则应香与味并陈，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，
翠玉则表现玉兰花香，正宗铁观音自有其独特ㄉ观音韵，并流露出熟果香，无论如何，
茶汤应该表现甘醇而富喉韵，汤色不分深浅，一定要明亮澄澈而油量喔，至于什么才算
是好茶，只要合乎自己口味ㄉ就好ㄋ，无须追求高山茶或是比赛茶说。
谈起茶具，自有苦心收集，视若拱宝ㄉ名家，对此我们谨诚表达对艺品收藏
家无上ㄉ敬意，至于饮者，就是喝茶ㄉ人，仅建议使用瓷器，因为瓷器，没有杂味，易
于清洁，散热快，不会烫熟茶叶，出汤容易，适合一般饮者使用，至于泡茶方式，依品
种和制法来调整茶叶量即可，重香气ㄉ茶，投叶量不宜过多，以使香气舒展发挥，重滋
味ㄉ茶，可以多投叶，短浸泡，较青ㄉ茶叶温度不宜过高大约75度－90度左右，熟ㄉ茶
可用较高温，茶量可依个人喜好投叶，并无固定ㄉ茶量说，用水ㄉ选择，也有人十分讲
究，其实只要不含消毒水味ㄉ自来水皆可说。
冰泡茶－夏天喝茶，喝冰泡茶
近两年来，市面 ..
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