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[主菜][燉煮] 蛤蟆鮑魚
主料:
原汁飽魚..............四兩


配料:
雞泥................二兩
蛋清................二個
香菇(水)、蘭片(水)........各五錢
火腿、水發魚肚..........各一兩
碗豆..............二十八粒
火腿絲..............一兩半
髮菜................少許
清湯................六兩


調料:
味精.............. ..

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獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-05-20 16:16 |
藤井櫻
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圖 1.



蛤 蟆 鮑 魚


材料:
罐頭鮑魚12個
鱖魚肉100克
豌豆24粒
油菜葉250克
雞蛋清4個
雞鴨湯200克

做法:

鱖魚去骨制茸﹒
油菜切絲過油﹒
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒


櫻花紛飛時 飄落在暖暖的微風中

我只想成為你肩膀上 不經意停靠的櫻花瓣
獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣 和信超媒體寬帶網 | Posted:2005-10-08 10:18 |

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