大越老醋店
    「醋」可以说是日常生活中不可或缺的调味料之一。在台中，有一家酿醋已经近百年的老店，名叫「大越老醋店」。店家的第一代是何文盛先生。后来传给女婿廖德惠先生，大家都称他为「酸醋惠仔」。于一九四八年正式定居现址。店名「大越老醋店」。寓有效法越王句践「卧薪尝胆」的意思，因为酿醋的过程十分繁杂辛苦，必须有相当的毅力才行。第三代廖荣中于一九七六年正式接手。
　　关于酿醋的过程：首先，要把泡过水的糯米蒸熟、冷却；然后加入曲，也就是酵母菌；约两个星期之后，再放入酒，让它慢慢发酵、慢慢变酸，这大概需要六个月的时间；醋酿好之后，还得要过滤、消毒，最后才能装瓶。这只是酿醋的基本功夫，针对不同口味的醋，自然也会有不同的材料。用上述方法酿出来的醋，称之为「白醋」。而「黑醋」，则是在白醋里加入花椒、八角、茴香、丁香、洋葱、蒜头，和二十多种的中药，然后熬煮十二个小时，之后再静置一个星期。加入的这些食材除了能改变味道之外，也都各有其功用：例如丁香具有麻醉作用，可以排除细菌。除了白醋与黑醋之外，店家还有「素食醋」，是以蔬菜为主要的原料。由于店家的醋都是用传统的手法酿造，所以具有传统的风味。

地址：台中市中区中正路333号
电话：(04)2222-3377
营业时间：9:00AM～9:00PM
公休日：星期日