香菇是从小吃到大，大家都十分熟悉的食材，无论晒干的、生的，拿来煮汤、炒面、包粽子、剁碎与绞肉拌成内馅做包子、馄饨等等，香菇若还能变出什么新花样，好像都不稀奇了；但鹿窑香菇园，提供的不是什么新花样，而是让游客吃到真正的香菇原味。

鹿窑本身就是香菇栽植场，1甲地的温室内，满满都是有机栽培的太空包香菇，以食物链驱赶害虫，不使用任何化学农药，每天天亮前与天黑后分成两班采收，将原本用来种植兰花的喷雾设备用在香菇上，让这里种出手掌一般大的香菇，而使用轨道载运，则让采下来的香菇在最短的时间内进入冷冻库，维持其鲜度。


对品质的严格要求，让这里生产出最好的香菇，一般来说，烘干的香菇才有浓郁的香味，但这里即使是刚采下来的香菇，也有让人难忘的香味。今年6月才开始供应的香菇餐，就将生香菇的美味展露无遗──将香菇稍加川烫后立刻过冰水急速冷却，接着切成条沾「哇沙米」吃，如同生鱼片的吃法，芥茉的呛辣伴随香菇清甜的美味与香味，在口中散发开来，是这么纯然的香味，不像市面上买回来的香菇，经长时间运送又未全程保鲜，总会夹杂其他不好的味道，这样的吃法，简直是对香菇美味觉醒的经验。

鹿窑的香菇让人惊异的还不只这些；这里晒干的香菇可以当饼干吃，清香微甜，又是市面上卖的香菇所不及。陈威方说，市面上的香菇夹杂一些不好的味道，主要是烘得不够干，若是花18小时可能烘出10公斤的香菇，烘24小时就只剩9公斤，烘的时间长，卖的钱少，这种生意怎么也不划算，但烘得不够干，就容易让香菇产生异味，当然也就无法像饼干这样试吃了。

为了推展香菇的好滋味，鹿窑香菇园最近开始推展香菇餐，内容包含香菇盖饭、香菇汤、生菜沙拉等，但仅提供午餐，其他还有免费的香菇种植导览解说，以及捏陶课程(做陶100元，烧陶150元)，由于营业场地不大，最好事先电话预约。这里的香菇也提供宅配服务。(图／左为香菇盖饭套餐，右为香菇生鱼片)

前往鹿窑香菇园，草屯沿14号省道向东往埔里方向直行，在国姓乡北山坑右转147号县道，在标示3公里处即抵。电话(049)2450449网址http://www.luy...v.tw