吳哥魚去除土味的烹法

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fbinba

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[秘訣常識] 吳哥魚去除土味的烹法

一般新鮮的吳哥魚都會有一種土味。
究竟如何烹煮才可去出土味呢？
答案是用紅燒。
還要先用滾油把魚煎熟，在家蔥、蒜、姜、燒酒等加水紅燒，就可去除土味。


x0 [樓主] From：香港HTHK網絡 \| Posted：2005-03-18 22:20 \|

bulu5566

級別: 知名人士

x68

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樓主這方法我用過了,可是沒有用,因為那些蔥、大蒜、薑、米酒只是在表皮上,而臭土味是在魚肉本身上。


x0 [1 樓] From：台灣亞太線上 \| Posted：2005-03-19 19:45 \|

fbinba

級別: 小人物

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紅燒的時侯,要多加點水,使獻汁多一點,煮久點使汁入魚,便可去除土味


x0 [2 樓] From：香港HTHK網絡 \| Posted：2005-03-20 13:23 \|

幻天機

級別: 小有名氣

x74

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可以先用酒去抹魚肉、腹部內腔，至少土味會被酒味蓋過，通常土味的去法都免不了用蔥、大蒜、薑、米酒去「蓋腥」，不過我認為這種魚又不好吃(不過到是滿便宜的)，不如歡吃別的啊!

，深海魚也不錯吃哦!

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x0 [3 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-03-20 13:38 \|

stephanie

級別: 小人物

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可以加一些醋和一點糖


x0 [4 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-03-21 23:24 \|

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