滚油炒菜 易致癌！

原来，不少香港人惯常的烹调方法，都对身体无益，看完以下的煮食三大误区，你会唔考虑为了健康而改变烹调之道？

　不少人都喜欢用热油炒菜，贪够香口。

但当油温高达200℃以上时，植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸不仅被氧化，还产生一种叫「丙烯醛」的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统有害，更会使油产生极易致癌的过氧化物。因此，炒菜用油不宜过热。

天然调味品也要少用

　另外，烹调时加上调味料，可以说是世界性的习惯。但胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品，也有一定的毒性，如使用过量，轻者会喉咙痛、精神不振、失眠等，重者则会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有形成癌症的可能。日常饮食，还是尽量少用调味为妙。

　另外，很多人喜欢快火爆炒食物，以令菜肴色香味俱佳。但爆炒其实是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉，尤其是内脏，通常都带大量病毒和病菌，有的要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒不易被杀死，吃后易患上肠胃炎。