抗癌减肥 吃黄瓜
黄瓜，又称王瓜、胡瓜，原产于印度，已有二千多年的栽培史。黄瓜富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、C、E、尼克酸和钾盐等营养素，其蛋白质中所含人体必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。

黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类在机体内转化为脂肪的作用，因此肥胖、高血脂、高血压、冠心病患者常吃黄瓜，既可降血脂、降血压，还能使体型健美。黄瓜汁富含水溶性维生素及其他成分，可美肤、防皮肤色素沉着。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效能。

中国医学认为，黄瓜性凉，味甘、入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴、降湿降压、减肥抗癌等功效。因黄瓜性寒，故慢性支气管炎、结肠炎、溃疡病等虚寒体质者少食为妥。黄瓜还富含水杨酸类成份，过动症小孩忌食。

凉血美容 吃丝瓜

丝瓜，原产于印度，约在宋代传入中国。丝瓜果实幼嫩时皮色青绿，炒食、煮食、做馅、凉拌，嫩糯鲜美。丝瓜富含多种营养成分，其中蛋白质含量比冬瓜、黄瓜高1至2倍，钙的含量也远较其他瓜类高。丝瓜所含的干扰素诱生剂不耐高温，所以烹饪丝瓜一定要注意不要太熟，如能凉拌食用，效果更好。丝瓜还有清洁和保护皮肤的作用，可以治疗皮肤色素沉着。

中国医学认为，丝瓜性凉，味甘，入肝、胃经，具有清热解毒、凉血、通经络、行血脉、抗癌美容的功效。适用于痰喘咳嗽、乳汁不通、o疮瘫疖、胸痛、筋骨酸痛、血经闭止、血崩不止、便血及热病烦渴病症。但是，丝瓜性凉，不宜过量食用，以免损阳气。

健美减肥 吃金瓜

金瓜，原产于印度，大陆长江口崇明岛是引种金瓜最早的地区，已有3百多年的栽培历史。用金瓜烹饪出来的菜肴，风味迥异于其他瓜类，汤液粘稠，清香鲜美，粘滑而不腻，别具风味。用金瓜凉拌，香脆爽口，既可佐餐，也可下酒，素有「植物海蜇」之美称。金瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷及多种维生素，还含有葫芦巴和丙醇二酸，这两种物质能阻止糖分转化脂肪，具有轻身减肥的作用，因而金瓜是肥胖者的理想食品。

利水抗癌 吃瓠瓜

瓠瓜，又称葫芦瓜，原产于印度，国内大部分地区均有种植。嫩瓜果质柔软，可煮汤、炒食、凉拌、做馅，味道鲜嫩。葫芦瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素及少量维生素B群，这些营养素对维护人体生理功能有一定的作用。葫芦瓜是一种良好的利尿佳蔬，可作为水肿病人的辅助治疗食物。据有关报导，葫芦瓜具有防癌、抗癌、抗病毒的功用，主要是因为葫芦瓜中含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，以提高机体免疫能力，发挥抗肿瘤及抗病毒的作用，凉拌生食，效果最好。

中国医学认为，葫芦瓜性平，味甘淡，入肺、胃、肾经，具有清热利尿、止渴除烦、润肺止咳的功效，适用于尿道结石、黄疽、肾炎及各种原因引起的水肿等症。中焦虚寒者应忌食葫芦瓜，以免伤及肠胃。

补肾益气 吃苦瓜

苦瓜，原产于印度，是一种营养价值极高的菜瓜。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C等成分。其所含的维生素B1是瓜类中最高的，具有防治脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、甜瓜、丝瓜的10到20倍。有实验证实，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，降血糖的作用明显，故苦瓜是糖尿病患者的康复蔬果。苦瓜还含有某些能提高机体免疫功能的成分，故有抗癌、抗病毒作用。

中国医学认为，苦瓜性寒、味苦，入心、肺、胃经，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目功效。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食，以免加重病情。

补中益气 吃南瓜

南瓜，原产于亚洲南部，明朝初年才从南洋群岛传入中国。南瓜营养十分丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及矿物质等成分。南瓜富含维生素A原，可降低机体对致癌物质的敏感性，防止癌变，有预防喉癌、肺癌、膀胱癌的作用。据有关研究证实，南瓜能促进胰岛素分泌，有效防治糖尿病、高血压和冠心病及肝炎，常食南瓜还可促进肝、肾细胞的再生能力。

中国医学认为，南瓜性温，味甘，入脾、胃经，具有补中益气、益心敛肺、解毒杀虫等功效，是糖尿病、高血压、冠心病、肿瘤患者的康复保健食品。南瓜性温，胃热患者应少吃为宜，以免引起腹部胀满不适等。

清热利水 吃冬瓜

冬瓜，原产于中国南部和印度，各地均有栽种。冬瓜含有蛋白质、糖及少量钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等成分，是瓜类中唯一不含脂肪的，其钠及纤维素也低于一般蔬菜。冬瓜富含丙醇二酸成分，能抑制糖类转化为脂肪。冬瓜还有较强的利尿作用，可增强减肥效果，故冬瓜有「减肥瓜」之称。冬瓜瓤还有美容作用，经常用其轻擦面部，可使皮肤白净嫩滑。

中国医学认为，冬瓜性凉微寒，味甘淡，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有清热解毒、利水消肿、益气耐老、减肥美容的功效，是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者的康复营养食品。冬瓜因其性凉，故脾胃虚寒、便溏者慎食为妥，以免加重腹泻。

软化血管 吃矮瓜

矮瓜，就是茄子，原产于东南亚地区，已有一千多年的栽培史。茄子与一般蔬菜不同的是富含维生素E和维生素PP。维生素E可抗衰老，又可提高毛细管抵抗力，防止出血；维生素PP能改善毛细血管脆性和通透性，增强人体细胞黏着与修补能力，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能，有防止血管破裂的作用。因而，常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。茄子还含有一定量的硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，故常食茄子可增强记忆力，减缓脑部疲劳，是青年学生、脑力劳动者的营养蔬菜。现代医学研究认为，茄子还含有一种具有抗癌功用的物质，尤其对消化系统的肿瘤有一定的治疗作用。

中国医学认为，茄子性凉，味甘，入胃、脾、大肠经，具有清热解毒、活血散瘀、宽肠利气、祛风通络之功效。茄子性凉，故脾虚泄泻、中焦虚寒者不宜多食，以免引起腹痛、腹泻。