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Yeh23
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[健康] 美专家:吃素有碍幼儿身心发育
【编译彭淮栋、田思怡/综合二十二日外电报导】

美国营养学家廿一日在华府「美国科学促进协会」年会发表报告指出,吃素对幼儿的身心发育可能造成永久伤害,以全素养育幼童甚至是不道德的。

研究指出,吃素的小孩较瘦小、无精打采,能力也较差。

戴维斯加州大学的琳赛‧艾伦教授研究五百四十四名平均七岁的肯亚儿童,将他们分成四组,一组在他们平常吃的玉米和豆子里每天加两小匙肉,一组每天加一杯鲜乳,一组每天摄取热量和相当一杯鲜乳的油,最后一组只吃玉米和豆子,为期两年。

艾伦发现,第一组儿童的肌肉质量比第四组提高百分之八十,第二、三组提高百分之四十。认知能力方面,第一组比第四组增进百分之卅五,第二、三组提高百分之十四。

艾伦说,吃肉的孩子效果最明显,喝牛奶的其次,她说:「吃肉的小孩比较活跃、健谈、顽皮,他们的心智发展较好。」

艾伦表示,造成这些差异的营养成分来自动物类食物,在其他食物源里找不到,怀孕或哺乳期间的女性不让胎儿或婴儿摄取肉类和乳类,她要用「不道德」形容。艾伦特别严厉批评不但不吃肉,连乳、酪、蛋、奶油也在禁食之列的全素。

艾伦的论点在英国引起争议,全英饮食协会表示,艾伦的研究根据肯亚儿童而来,不适用于已开发世界,因为已开发世界里,促进身心发育的动物类营养素可以在其他食物源找到替代品。但协会也表示,艾伦的研究凸显出怀孕或哺乳期的女性一定要注意营养均衡。

着名的素食主义者、「披头四」前主唱保罗麦卡尼对这项研究结果反应强烈。他说:「这些研究是那些看到销售下滑的肉品业者所策画的。」

吃素廿年的麦卡尼说,他的小孩就是吃素长大,「没有不良的副作用」。他说:「这篇报告胡说八道,吃素对我和小孩都好,我的小孩没有比较瘦小。」

艾伦反驳说:「保罗麦卡尼不高兴不会让我睡不着觉,我是为美国国际开发总署做研究,不是为一家肉品公司做。」

英国营养学教授安妮.安德森对此研究结果也有保留,她认为在肯亚做的研究不能完全移植到英国。她说:「小孩吃全素确有营养不良的风险,但还需要大量研究。肯亚是贫穷地区,习惯吃谷类。我不是说艾伦的研究结果不正确,但如果在英国做的研究,未必适用于肯亚。」

英国全素协会的柯丝塔娜.艾兹米说,改吃素的人愈来愈多,「吃素提供更多精力和营养,好处说不完」。

两岁的李察斯吃全素,他很健康、精力充沛、发育良好、充满好奇心,每次电话铃响都急着去接。他婴儿时期喝母乳,稍大后改喝豆奶,平常饮食包括豆类、坚果和有机蔬菜。

【2005/02/23 联合报】



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾曜正科技 | Posted:2005-02-23 08:33 |
Yeh23
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医师:真要吃素 就吃蛋奶素
【记者宋豪麟/台北报导】

国内医界认为,吃全素对小朋友的发育确实有碍,可能造成免疫力比一般儿童差,常常生病。医师与营养师均建议,若因宗教因素要让小朋友吃素,最好让小朋友吃蛋奶素,并多在饮食中补充核果类食物,均衡营养。

北市医阳明院区小儿科医师杨文理表示,身体对植物性蛋白质的利用率不如动物性蛋白质,小朋友发育时需要大量的蛋白质辅助,特别是三岁以前脑部发育更需要蛋白质,吃全素比较容易让这些小朋友摄取的蛋白质不够而影响发育,甚至智力也受影响。

台北马偕医院营养课课长赵强表示,植物的蛋白质含量较少,若一片肉片含七克蛋白质的量,可能必须食用两到三片同样大小的豆干才有一样的蛋白质含量。而小朋友胃口较小,即使吃饱了,也可能因为植物的蛋白质含量低而营养不足。

市医中兴院区营养师童钰雯指出,吃素很容易造成维他命B12摄取不足,导致贫血,素食者铁质的利用率也较差;另外,素食也会使得维他命D和钙质摄取不足,可能影响发育。

杨文理说,由于造血功能与身体免疫系统息息相关,若小朋友造血功能差、容易贫血,免疫系统自然不如荤食的小朋友。临床上看到很多吃全素的小朋友身体差,大小病不断,成了医院的常客,就曾有一名小男生从小吃全素,一点肉都不碰,血红素指数一直在十左右(正常值十三以上),不但常贫血,也常常感冒,让她看了相当心痛。

杨文理说,还有一名小朋友,因为容易过敏,爸妈误认他完全不能吃肉,所以出生到现在不曾吃过。最近因为常跌倒而到骨科治疗,转小儿科才发现罹患了佝偻病,而且是因营养不良,维他命D缺乏所致。

台北市立联合医院小儿科主任方丽容认为,不论荤食或素食,小朋友发育良好的关键是营养均衡,各类营养都应该要摄取,不可偏废。杨文理则认为,小朋友三岁前脑部发育需要大量蛋白质,若要吃素,至少也该吃蛋奶素,光一天一颗鸡蛋就有足够的蛋白质帮助发育,牛奶则含优质蛋白及钙质,对小朋友的发育也很重要。

赵强指出,从小吃素并非不好,但一定要注意如何让小朋友摄取足够且完整的营养。他说,曾有名奥运游泳冠军选手,从小吃素长大,但他的母亲常让他补充一些核果类食物,并且会多利用各类食品搭配,让他能获得均衡的营养。

他建议,小朋友要吃素,就必须吃真正的天然有机植物,还可多搭配核果类食物,例如花生、黄豆等产品,并少吃精致化的食品,最好吃蛋奶素,避免营养摄取不足的问题。

【2005/02/23 联合报】


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾曜正科技 | Posted:2005-02-23 08:35 |

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