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初露锋芒
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[资讯] 危险 台湾人美食..
1. 台湾人爱吃盐酸 (就是氯化氢HCl)盐酸是制造酸笋、酸菜(牛肉面)、咸菜(鸭)所必须用的。而且你知道吗? 盐酸也是发酵酱油、蚝油的必须品。所以吃酱油要吃自然发酵的,但市面上比较少发售。酸笋要泡水20分,换水四次,才能用。吃盐酸泡的这些食物,一定会早死。而且:烹制酸菜、酸笋等食物不宜用铝制容器,加热过的酸笋、酸菜也应避免放入含苯的包装物内(如保丽龙)。
2. 台湾人爱吃硫酸 (亚硫酸氢钠)
花莲的秀林乡,率先率在食物上使用硫酸。然后,宜兰、台东起而跟进,广为用途。若以为台湾乡下朴实,食物应该没有问题,那就错得离谱了。我们所有的经验都指出,对食物与化学用品知道得愈少的人,愈容易用毒,危害大众,而不自知。所以身负着众人健康责任的厨师,要多多看书学习。硫酸,简单来讲就是长生不死药。只要加了这东西,则色泽保鲜,味道变香又鲜好吃,口感则变有弹性。

干货:
金针、莲子、笋干(焢肉)、竹笙、柿子干、蜜饯等等,一定必加硫酸钠。
新鲜物:

新鲜的莲子,10小时即变黑。而新鲜的竹笋,挖出来后4小时内不使用,底部会变黑。这些本来都不能保存的,但你注意看,现在都不会黑了。怎么会这样呢? 因为这两者都是浸过硫酸钠以后,再上市,或涂抹泥土来掩饰。

海鲜鱼虾:

注意看,所有的鱼一下船上岸,马上淋上一桶水。那可不是水,而是硫酸钠。市场的鱼贩旁边都有一桶的水,把杀完的鱼用水桶的水冲一下,那都是硫酸钠。淋它一下,永保新鲜、长生不老。

市场的肉:

现在黄昏市场的鱼肉鸡肉,不但不发臭,而且越晚越鲜。以前妈妈教的如何看鱼腮是红色,眼睛是清楚的、肉有弹性,都不管用了。因为只要泼上硫酸钠,鱼肉鸡肉永远新鲜,有弹性,是长生不老鱼,你又吃得出来吗? 而现在的虾仁,怎么炒都又大又肥,不会缩水,又很新鲜,为什么跟以前不同呢?—浸了硫酸钠,长生不老了。

你怎样才能知道,你买的肉有没有泼上硫酸钠呢? 试试一个方法吧: 把自已煮好的不放盐的白斩猪肉,白斩鸡肉不要放冰箱,就放在外面吧。如果明天它居然还是好好的,如果它三天五天都好好的不臭,它就是泼上硫酸钠的长生不老肉。而外面卖的白斩猪肉,白斩鸡肉煮好后,会特别再浸一下硫酸钠,这样可以放一个星期以上,肉质都新鲜不坏,也不须要冰箱。

观光区的海鲜:

观光区的饭店,现在都永远不怕下个雨,没客人来了。客人少的饭店,也不怕东西会坏掉了。因为肉与鱼都可以放很久,还是又嫩又鲜又Q,而且,一定没有人吃得出来。

3. 台湾人爱吃硝 (硝酸钠)

以前硝或硝酸是拿来做香肠、火腿、叉烧肉的硝用量应该是70 个ppm,也就是百万分之七十。

所以香肠不要自已在家中做。妈妈做的香肠最毒,虽然不用死猪肉,但是硝的用量,无法抓到百万分之七十嘛,所以一定会多放好几十倍,甚 ..

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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:英国 | Posted:2005-02-01 23:51 |

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