用料


主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵


辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙


做法


1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根


调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙


2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）


3.热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油


4.炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色


5.加入泡发好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切开，我用的是小香菇，没有切）


6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放


7.加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅助性药铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～


8.烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。


9.炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。


10.推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。