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喝母乳的宝宝最聪明--优质α-蛋白
『母乳是最好！』的观念已经普遍为多数妈妈接受。因为近几年来，已经有多篇医学研究证实母乳中含各种均衡完整的营养素，是小宝宝重要的营养来源，例如类胡萝卜素、乳清蛋白、核?酸及与脑部发展有关的DHA及AA。最近，新的营养研究方向则是在母乳中鲜少被提及的优质蛋白质-α-蛋白。虽然，截至目前有关α-蛋白的研究尚属少数，但其重要性已获多数医师及营养专家的重视。相信α-蛋白是母乳营养研究的新发展方向。
目前专家已经发现α-蛋白（即α-乳白蛋白，α-lactalbumin）具有以下的重要性：母乳蛋白质中乳清蛋白的重要组成；提供母乳必需胺基酸组成；婴幼儿生长发育的重要营养来源….等等。所谓α-蛋白，是母乳中乳清蛋白的主要蛋白质之一，是乳清蛋白中分子较小的蛋白质、易吸收，具有丰富的必需胺基酸组成，是宝宝重要的蛋白质营养来源。
台北振兴医院小儿科主任 张嘉侃医师表示，母乳中所含的蛋白质总量仅是牛乳的三分之一 (母乳蛋白质含量为9~11g/L，一般牛乳约31.4 g/L)，母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主(占60%)，而乳清蛋白中又以α-蛋白（即α-乳白蛋白，α-lactalbumin）为主。且母乳中并没有β-乳球蛋白。母乳蛋白质的组成与牛奶有很大的差异。牛奶中乳清蛋白仅有20%，其中又以β-乳球蛋白为主，因此，母乳中的α-蛋白比例是牛乳的七倍。
张嘉侃医师更表示，母乳中的蛋白质含量虽然较一般牛乳低，但是因为含有丰富的α蛋白比例，可以在宝宝体内遇到胃酸后形成柔细的凝乳块，可以让宝宝稚嫩的肠胃系统更好消化吸收。
胺基酸是构成蛋白质的基本单位。有些胺基酸可以在人体内由其他胺基酸转换而成，其余无法在体内自行合成，而需由日常饮食供给的，即称为「必需胺基酸」，这种「必需胺基酸」是宝宝健全发育的重要因素之一。母乳中的α-蛋白含有丰富的必需胺基酸组成比例，所以，在宝宝体内有较好的白质利用率，因此，不需太多的蛋白质量，即可满足宝宝的营养需求，不会造成宝宝肾脏的负担。此外，母乳的α-蛋白提供完整的必需胺基酸组成，尤其是色胺酸与胱胺酸，其组成比例比牛奶更高。
色胺酸是二种重要脑神经传导物质(血清素与黑色素)的合成前驱物质，是婴幼儿的神经发育所必需，尤其与睡眠、食欲、情绪等行为有重要的关系。胱胺酸则与体内的抗氧化系统功能有关。
α-蛋白优质的必需胺基酸组成，好消化、好吸收的特点，将成为配方奶粉研发制造的另一项历史性的突破，并成为未来的研究的重要营养素。
资料整理：李政纯
[ 此文章被老烟枪大铁在2005-03-29 22:03重新编辑 ]
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