麒雲
   
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苦瓜
[別名]錦荔枝、癩葡萄。
[來源]為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。
[形態特徵]
一年生攀援草本。多分枝，有細毛，卷鬚不分枝。葉大，腎狀圓形，長寬各5～12cm，通常5～7深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近於光滑或有毛；葉柄長3～6cm。花雌雄同株。雄花單生，有柄，長5～15cm，中部或基部有苞片，苞片腎狀圓心形，寬5～15mm，全緣；萼鐘形，5裂，裂片卵狀披針形，先端短尖，長4～6mm；花冠黃色，5裂，裂片卵狀橢圓形，長1.5～2cm，先端鈍圓或微凹；雄蕊3，貼生於萼筒喉部。雌花單生，有柄，長5～10cm，基部有苞片；子房紡錘形，具刺瘤，先端有喙，花柱細長，柱頭3枚，胚珠多數。果實長橢圓形，卵形或兩端均狹窄，長8～30cm，全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時橘黃色，自頂端3瓣開裂，種子橢圓形，扁平，長10～15mm，兩端均具角狀齒，兩面均有凹凸不平條紋，包於紅色肉質的假種皮內。花期6～7月，果期9～12月。 苦瓜--成熟植株[生境分布]台灣各地均有栽培，但以中部較多。 [栽培要點]
[採集加工]
[化學成分]果實含苦瓜式(charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖式(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5,25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖式(5,25-stigmastadien-3-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含有5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。新鮮葉含苦瓜素(momodicine)。[營養成分]水分94.0克、蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、熱量18千卡、粗纖維1.1克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷29毫克、鐵0.6毫、克、胡蘿蔔素0.08毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.04毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸84毫克。[營養分析]苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜，它含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。現代科學分析表明：苦瓜含苦瓜苷、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠等成份，苦瓜中維生素C的含量相當於蕃茄的7倍，蘋果的17倍。豐富的維生素C有益於調節體內代謝，增強免疫功能，促進皮損愈合。苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食欲。[藥理作用]1. 降低血糖作用：
正常的及四氧嘧啶性糖尿病的家兔，灌服苦瓜汁後，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起商血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。經家兔口服苦瓜式可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強。對摘除胰腺的貓降低血糖作用並未消失，故其降血糖機制包括了對胰臟的和非胰臟的二種作用。2. 毒性：妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁6ml/kg，引起子宮出血，並在數小時內死亡。正常的及四氧嘧啶性糖尿病的大鼠每日灌服6ml/kg，80～90%在5～23天內死亡。大鼠腹腔注射苦瓜漿汁15～40ml/kg,6～18小時內死亡。四氧嘧啶性糖尿病的家免每天濃服苦瓜漿汁10ml/kg，對大多數動物均表現毒性。[性味功能]1.果實：苦、寒，平。清暑滌熱，明目，解毒。
2.苦瓜根：苦，寒。清熱解毒。
3.藤： 苦，寒。清熱解毒。4.葉： 苦，寒。清熱解毒。5.花： 苦，寒。清熱解毒。6.子： 苦，甘、無毒。 [主治]1.果實： 用於熱病煩渴飲水，中暑、痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。2.根： 用於痢疾，便血，疔瘡腫毒，風火牙痛。3.藤： 用於痢疾，瘡毒，牙痛。4.葉： 用於胃痛，痢疾，疔瘡腫毒。5.花： 用於胃氣痛，痢疾。6.子： 益氣壯陽，解毒。[用法用量]
1.果實： 內服：煎湯，6～15g，或鍛存性研末。外用：搗敷。2.根： 內服：煎湯30～60g(鮮者)。外用：適量煎水洗。3.藤： 內服：煎湯3～12g。外用：煎水洗或搗敷。4.花.葉： 內服：煎湯30～60g(鮮用)；外用：煎水洗，搗敷或搗汁塗。[附方]1.眼痛：苦瓜(果實)鍛為末，燈心湯下。2.癰腫：鮮苦瓜(果實)搗爛效患處。3.胃痛：苦瓜鍛為末，泡開水服用。4.痢疾腹痛，滯下粘液：苦瓜根的小冰糖60g，加水燉服5.大便下血：鮮苦瓜根120g。水煎服。6.風火牙痛：苦瓜根，搗爛，敷下關穴。
7.疔瘡：苦瓜根洗淨曬乾研末，以蜂蜜調敷。8.赤白痢：苦爪藤一握。紅痢煎水服，白痢煎酒服。 9.梅瘡：苦瓜葉為末，無灰酒下。
10.急性痢疾：取苦瓜花十二朵，搗爛取汁，和蜜適量；赤痢加紅曲3g，白痢加入六一散10g，開水沖服。[食用驗方]1.痢疾：生苦瓜一條，搗爛如泥，加糖100克，攪勻。2小時後將水濾出，一次冷服；或苦瓜藤、葉曬乾研末，每次10克，1日2次。2.胃氣痛：苦瓜鍛為末，溫開水送下。3.流行性感冒：苦瓜瓤煮熟食。4.傷寒：苦瓜頭15克，煎湯沖白糖服，可作為傷寒輔助治療劑。5.胃痛：苦瓜花50克，曬乾研末，日分2次溫開水送服。6. 大便帶血：鮮苦瓜根120克，水煎服7. 陽痿：苦瓜種子炒熟研末，每次15克，黃酒送服，1日3次，10天為一個療程。8.濕疹：苦瓜葉搗爛敷患處。9.小兒腹瀉：苦瓜藤去根洗淨陰乾，用慢火焙或烘乾研末，每服1～3克。10.小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎分服。11.糖尿病：鮮苦瓜(生、熟吃均可)250克，每日1～2次。12.急性痢疾：鮮苦瓜花12朵，搗爛取汁，和蜜適量，赤痢再加紅曲3克，白痢則加六一散10克，開水沖服。
[附注]1.想要去掉苦瓜的苦味，可把苦瓜切開用食鹽多搓一搓，再用清水洗淨，苦味即可減少。2.苦瓜性寒，凡虛寒體弱患者，要慎食之。
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麒麟雲
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[樓 主]
From：歐洲 | Posted：2009-04-03 01:40 |
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