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【來源出處】 商業周刊
這篇商業周刊最新一期的報導標題吸引了我，為什麼現代人有這麼多文明病，因為同樣的東西在二十年前和現在是不一樣的，就連新生兒血液多出二百零九種有毒物質，真的是可怕.「九九．九％農藥會進入人體」這篇文章只有一小段，但就已經讓我很震撼，後面還有一篇「好好吃 救自己、救地球」的分享，看完之後不是說嚇大家不要吃東西，而是要知道如何解決，要正式這樣的問題。
台北市一家百貨公司超市裡， 余 小姐正在熟食區選購沙拉。番茄、海藻、海鮮……，光沙拉就將近十種。她的推車裡已經有四粒單價八十元的山形王林蘋果、六粒八十五元，跟高爾夫球差不多大的佐賀密柑和四個總價八百元的法國貝隆生蠔。
這家頂級超市，標榜有來自世界各地的高級食材，包括超過三十種的納豆、四十幾種的味噌、近五十種起司、全台灣最齊全的進口礦泉水和進口高級蔬果。
余小姐在頂級超市買昂貴進口食材，因為她相信，進口食材無論品質或安全性，都比台灣本地的好。真的嗎？
根據農委會統計，去年台灣農作物八七％依賴進口、蔬菜一五％、水果二○％，若從台灣農產品進口來源來看，竟然絕大多數來自世界資源研究中心（WRI）農藥使用密度統計中的黃燈區，甚至有兩個來源是紅燈區（編按：以每公頃使用農藥 五公斤 以上為高濃度紅燈區、二至 五公斤 為黃燈區，見上圖）。而台灣自己，更是全球農藥使用密度數一數二的國家。
食物的價格，不一定代表食物的安心性。你選擇的食物背後，怎麼種、怎麼養、怎麼加工、運送、保存，以及它們對你的身體和環境的未來有何影響？真正能肯定回答的，不多。
根據聯合國二○○五年發表的「千禧報告」（Millennium Report），現代人飲食結構和食物生產的方法，很多環節出了差錯，導致萬物之源的土壤染毒，生長其上的生物，包括人類自己，全都陷入相互毒害的惡性循環。
人體，變毒了新生兒血液多出二百零九種有毒物質
人類身體有多毒？
美國環境行動團體（EWG）二○○五年檢驗十組紅十字會取樣自全美各醫院於○四年八月及九月出生的嬰兒臍帶血，結果赫然發現，有多達二百八十七種有毒化學物質出現在嬰兒血液裡，比過去任何研究多出二百零九種。
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好好吃 救自己、救地球
國際保育專家珍古德近年積極到世界各地傳播保育觀念，在全球成立國際珍古德協會，並推動「根與芽」(Roots & Shoots) 環境教育，讓每個人可以獻身改善地球環境的行動當中。
在世人印象裡，珍古德和黑猩猩總是連在一起。但她這次選擇了食物，做為擔任《商業周刊》客座總編輯的企畫主題，因為她發現，覆巢之下無完卵，地球遭到摧毀，她摯愛的黑猩猩也將無以為繼。而地球永續發展的眾多問題，她獨到認為，源頭是人類的吃。
問：你選擇飲食做為本次客座總編輯的主題，為何飲食成為你關心的新焦點？
答：因為我看到有太多地方的孩子，父母餵他們吃的食物讓他們致病。也因為工業化，農、畜牧業使用的化學品流進了河流、地下水、湖泊、海洋，對土地、空氣和水造成嚴重污染，這些不單單是農業造成的，但是農業和畜牧業造成的污染是最嚴重的，而農業和畜牧業都是為了人類的吃。
問：在你眼中，我們的飲食發生了什麼事情？
答：二次大戰結束之後，農業運作的方式產生巨大改變。傳統農耕是農人以循環方式利用土地，種田的同時，在田的外圍養雞、養豬、養牛，滋養土壤，讓土壤保持肥沃。
但戰後農業商業化時代開始，追求在同一塊田裡讓作物長得更快、收成更多；這種密集種植（intensive farming）在土地上用數量可怕、有毒的化學品。一、用殺蟲劑殺昆蟲；二、用大量的除草劑，除掉和農作物搶養分的雜草。
我們一邊用這種方式種東西，一邊用密集方式養殖家禽牲畜，讓牠們長得越快、越重越好，用的土地越小越好，因此很多事就發生了。以牛為例，為了讓牠們較快長大、變重，牠們現在吃的是玉米，但牠們原本是吃草；牠們被關在非常小的空間裡，接觸不到草地，沒有空間行走，這種環境讓牛容易生病，為了防止牠們生病，業者定期施打大量抗生素；為了讓牠們長得快而施打成長荷爾蒙。
這些東西都有毒，業者都說，這些東西的劑量會殺死昆蟲，但對人體無害；但這些毒藥長期在人體累積的後果是很……很嚇人的。現在已知在我們人體血液裡的化學物質，比五十年前多了將近一百種！這些化學毒素不光是耕種農作上用的化學品，還包括用來保存、催熟、以及讓食物顏色更漂亮、更吸引人的藥劑。
問：物種多樣性和糧食大量生產難道真的不能兩全嗎？
答：如果我們回到自然循環式的種植養殖，如果人們對飲食更加了解，是有可能用健康、永續的方式養活所有的人。重點是，現在需要大量生產糧食，是因為八成的農作;物需要被用來當飼料，而為現代化農畜牧業辯護的人說，他們養這麼多動物是因為消費者要吃更多的肉。但問題是，吃更多的肉對健康好嗎？
地球上絕大部分耕地都用來種餵牲畜的飼料，這是一個把植物蛋白轉換成動物蛋白的過程，一路都造成非常多的浪費。首先，為了要生產足夠的肉，必須耗費大量的水，包括給動物喝的水，和灌溉飼料農作的水；第二，我們為了有更多的地種飼料而砍伐熱帶雨林和森林，造成很多物種滅絕，這些事情，每個人、每個物種以及這個地球，都是輸家。
問：面對這種現象，一般人最需要做的事情是什麼？
答：我認為每個人應該做的最重要的事，就是要花更多時間思考我們吃的食物。選擇權在我們手上，我們可以吃得比較健康，而這需要對有些事情有比較多的了解，才做得到。比方，你了不了解你吃的食物是打哪兒來的？耗費了多少汽油，才把它送到店裡讓你買得到？我們又耗費多少能源坐車、開車去多遠的店裡買它？
我們其實不是故意自私，而是不思考（unthinking）。一般人根本從來沒認真想過食物的任何問題，更別說要他們去想諸如「為什麼要買當地食物」這麼複雜的問題。
問：我們現在幾乎可以在任何時間，吃到世界上任何地方的農、漁、牧業產品，大家都說全球化讓消費者成為最大的贏家，你不認為嗎？
答：剛好相反，假如某國對殺蟲劑使用有很嚴格的限制，但市面上賣的食物卻是從某些對農藥管制不嚴格的國家輸入的，你根本不會知道你買到的食物裡有什麼東西？是誰生產的？
問：從保護自己與保護地球的健康的角度，你能提供人們一套飲食指南嗎？
答：第一、最好是買有機食品。有機食品沒有殺蟲劑、生長荷爾蒙、抗生素，這絕對是我想要吃的食物，當然我不是每一?#92;都如願，因為我總是在旅行，但如果在家，我們家所有的東西都是有機的，甚至洗髮精、洗碗精、有機衣服，我盡可能買有機的東西。如果你買得到，你應該盡可能這麼做。
第二、買產地盡可能在附近小農種植的有機食物，這麼做不會浪費燃料長途運送，更有助於地球維持生物多樣性。
每一農作物;改變世界，每個人一天有三次機會改變世界，重點是，你吃什麼東西，全是你自己的選擇，如果只有你一個人每天選擇比較健康的食物，當然不會造成多大的不同，但如果一百萬人做同樣的選擇，就會造成很大的不同，越多人開始做些改變，越多農民會被激勵用無害的方式種植或養殖，那麼就會讓我們更容易從附近的農場買到健康的食物。
問：好像沒有任何一個時代，像現在的人類這樣，這麼重視吃，你覺得是為什麼？
答：我想是因為生活中有意義的事變少了，太過物質化。我們做的很多事情都要得到立即的滿足，吃，是一件令人滿足的事情。
問：一個人的肉可能是另一個人的毒藥，你看過最不可思議的飲食是什麼？
答：嗯，你知道日本有一種「百年蛋」（編按：皮蛋），它當然不是真的有一百年，但它很臭。有很多國家吃的東西也很獨特，我不太敢吃，但我都會假裝嘗一嘗。像有一次，在剛果，被請喝混了血的牛奶，我假裝啜了一口，然後伸出舌頭舔了一下嘴唇（哈哈大笑）。
問：對很多人來說，享受美食是人生很大的樂趣，甚至有人旅行專門為了尋找美食，你怎麼看待人們吃美食的興趣？
答：重要的是你了解你喜歡吃的食物，它的歷史、文化、來歷，這是很有趣、很好的事情。我喜歡去各國品嘗有歷史淵源的獨特食物，像北韓的泡菜，背後有歷史、地理和文化的意涵；秋天來臨的時候，家家戶戶都忙著醃泡菜，像這種有季節性、有歷史、有民族性的飲食習慣，我就很有興趣去了解。
【心得感想】
每天我們必須攝取足夠的能量,來提供我們生活所需,可是吃進我身體裏面是否
會有害,常常讓我們忽略了,不注意,可能將來會造成身體無法修補的缺陷,所以
選對東西吃是很重要課題,以上專家提供的資料,非常珍貴,希望大家能好好拜讀.
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