苹果醋炸虾 :
材料：虾仁一斤(日本是整只虾不剥壳) 苹果醋（大卖场都有，一瓶80元）
面糊：低筋面粉100克，盐、胡椒粉少许，全蛋一颗，水100g.(粉跟水一样多)
沾酱：稀释苹果醋 ： 苹果醋1盎司+100cc水
做法：
1 面糊的材料全部同时搅拌，放约三十分钟(需冷藏)，醒面。
2 虾仁洗净擦干，撒上少许太白粉，沾上面糊，放入热油中炸。
油温约160入炸，马上关小火炸3-5分钟，面糊变金黄色把虾子捞起来沥干油，开大火油温约180回锅炸20秒即可。
3.炸虾沾稀释苹果醋一起吃，苹果醋可以加入少许切碎的蒜头，中式酸醋酱。
心得：这是我16岁，在米提大饭店厨房偷学的，粉好吃。
苹果醋是我改的，原本用白醋。
当然你也可以用梅子醋，或其他水果醋。
面皮是硬的，当时的主厨蒋师傅喜欢硬皮的东西。