蘿蔔古代稱為「萊菔」，從周朝開始就已經開始大面積種植了，幾千年來，蘿蔔一直是人們的主要食用蔬菜之一。
蘿蔔是屬於十字花科作物，不僅可以煮湯、生食、涼拌，還可以曬成蘿蔔乾。蘿蔔又叫做「菜頭」，因與「彩頭」諧音，而被當做祝福別人的物品，期望帶來好運。
蘿蔔中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質，尤其是維生素Ｃ的含量十分充足，含鈣量也較高，且不含草酸，特別是蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益，中醫用蘿蔔治療食積、胸悶和消化不良，預防便祕、感冒。
    [生蘿蔔性涼，味甘辛；煮熟後性溫味甘，蘿蔔入肺胃經，具有寬中下氣、潤肺止渴、止血、解毒、解酒、止咳、止瀉功效，含水分高，營養豐富，無論生吃還是熟食，都有很好的保健功效，素有秋季蘿蔔賽人參之說，雅稱為「小人參」，初秋吃蘿蔔能祛除盛夏的火氣。北方民間有「冬食蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的諺語，高血壓、高血脂、動脈硬化、便秘、咳嗽多痰、頭皮屑過多、頭皮發癢的人都很適宜食用。
懷孕初期食欲不佳，可常吃蘿蔔，有開胃的作用，既可消除脹氣，又可提升孕婦免疫力。
選購與食用蘿蔔應該注意以下各點：

挑選皮細嫩光滑，用手指背彈碰，聲音沉重而結實，個體大小均勻，無病變、無損傷、無輕飄的空心感為佳水洗過的蘿蔔不耐放，最好盡早食用。保存時可用紙包裹，再放入冰箱冷藏，比較不會失去水分。

蘿蔔開始變軟時，用冰水稍微浸泡一下，可以保持結實。蘿蔔內含甲硫醇及黑芥子素，具有辛辣及澀味，烹調前以沸水汆燙，不但可以除去這些味道，還可凸顯蘿蔔本身的甜味和鮮味。
空腹時不宜生吃，以免引起胃絞痛。體質虛弱、脾胃虛寒、虛喘的人不宜多吃。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產者忌食。

作者: 余朝霞 四川在線-家庭與生活報

　　蘿蔔羊肉湯

　　綠皮蘿蔔１０００克，羊肉２５０克，香菜５０克。將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中，將蘿蔔去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮２０分鐘後放入蘿蔔塊，加入少許精鹽，料酒，味精煮５分鐘後，撒上香菜末即成，具有解熱祛疾的食療功效。


　　炒胡蘿蔔醬

　　胡蘿蔔２５０克，豆腐乾５０克，海米１０克。將胡蘿蔔洗淨切成小方丁塊；豆腐乾切成小方丁塊；海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁煸炒七成熟時，放入黃醬５克、蔥、姜各１０克及少許料酒，味精，醬油翻炒後，放入豆腐乾丁及海米煸炒後，淋上少許香油即成，具有養血益氣的功效。

　　糖醋蘿蔔條

　　綠皮心裡美蘿蔔７５０克，配米醋２５０克，白糖５０克，精鹽５克，味精３克，香油１０克。將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中，加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃製２小時後品嚐，具有開胃、降脂、益氣的食療功效，可稱老年人餐桌上寒冬時令的養生保健美食。

　　紅蘿蔔蘋果芹菜汁

　　紅蘿蔔１個，蘋果１個，芹菜５０克，檸檬１個。將紅蘿蔔洗淨，去皮，蘋果，檸檬洗淨，去皮、核，均切成片，與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，攪勻即成。有平肝、胃的功效。