一般外面有堅殼的果實，如核桃、銀杏、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子等均稱為堅果，它們是優質蛋白、脂肪，以及礦物質、微量元素、維他命和高熱量的營養寶庫，常食堅果對人體健康大有裨益。

核桃仁：被譽作健腦、補腎、潤肺的滋補品，它富含蛋白、熱量，且易被消化吸收。核桃仁的蛋白質含量達百分之十七至二十七，脂肪量高達百分之六十八至七十六，並含維他命A、B、C、E及磷、鐵、鈣、鎂、鋅等。早在《開寶本草》一書中就有核桃『食之令人肥健、潤肌、黑鬚髮』的記載。核桃仁富含的磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能、皮膚細膩、毛髮生長等起著重要作用。其所含的不飽和脂肪酸（內有亞油酸）可降低膽固醇，對預防動脈硬化有益；其所含的鈣、鎂、胡蘿蔔素及多種維他命能減輕組織胺誘發的支氣管痙攣，有鎮咳平喘之功。腎虧腰痛、久咳氣喘、便秘者長食有一定的療效。

核桃的吃法有多種，生吃可治痰喘、咳嗽、惡心和傷風等病症；把核桃焙熱了吃，可治痢疾；核桃肉連裡邊那層皮一起吃，能助消化、清積滯；如果把裡邊的皮去掉，光吃核桃肉，則有養血、潤血的功效；把核桃肉泡酒喝，可以止痛；將核桃肉炒熟後拌紅糖吃，能大補產後血虛、體弱，且有溫中、幫助排出瘀血等作用。

此外，核桃肉中間的果隔，叫做胡桃隔，又叫分心木。用這胡桃隔煎湯喝，可以治療噎膈、遺精、遺尿等病。

銀杏：俗稱白果，果肉糯軟，富含胡蘿蔔素、維他命C。清代王士雄著《隨息後飲食語》載，熟白果有『暖肺、益氣、定喘嗽、止滯濁、縮小便』之功。對肺結核有退熱、止咳、增進食慾的作用。其固澀作用對遺尿、帶下症很有效。因白果含類氰化物鹽，故應炒熟食用，一次食用七至八枚即可，不可多食，以免中毒。

板栗：性甘溫，入脾胃、腎、肺經，富含鈣、磷、鐵等礦物質及維他命C、B等，也是高熱量食物之一。素有補腎強筋、養胃健脾、滋養健身的美譽。老年人腎虧、腰腳無力或小便頻仍者，早晚各細嚼慢咽生栗一至二枚，長食有效。

葵花子：為菊科植物向日葵的種子，別名天葵子或葵子。

葵花子除富含蛋白質、不飽和脂肪酸（其中亞油酸佔百分之五）外，鉀、磷、鐵、鎂及維他命E含量也相當豐富。每一百克葵花子含鉀九百二十毫克，維他命E二百零七毫克，豐富的鉀對保護心血管功能，預防高血壓有極大作用。維他命E及所含的精氨酸對維護性機能、精子質量很有幫助。葵花子對治療脾胃虛寒、抑鬱症、神經衰弱、記憶力減退也大有幫助。

葵花子油還含有百分之零點一二的維他命E，它能阻止褐色素在皮膚中沉積，防止臉上出現褐色斑紋，並能加強皮膚的代償功能，因而具有養顏的作用。

西瓜子：所含的蛋白質、脂肪及維他命B2含量也頗豐，它尚有清肺、潤腸、助消化之功，且瓜子仁中含有一種降壓成分，嗑生西瓜子有降壓效果。

南瓜子：含脂肪、蛋白質、尿酶及維他命B、C等，除有驅蟲作用外，尚有明顯的利尿功能。對膀胱炎、前列腺炎，有一定療效。

松子：不僅是一種零食，還有果中仙品的美名。

松子仁中含蛋白質十六點七克，脂肪六十三點五克，糖九點八克。此外，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和維他命，以及揮發油等成分。特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對人體大有益處。

中醫學認為，松子味甘性微溫，具有潤肺心、調大腸、止咳、通便、熄風、滋養強壯的功效，對病後體虛、便秘、肺燥咳嗽等症也有很好的治療作用。 平日多吃松子，不僅對身體有益，起到養顏益智、延年益壽的作用，還有利於體內多種機能的調節和平衡，促進新陳代謝，滋補強身。但脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰多者，一般不宜多吃松子，以免身體消化吸收後，產生相反的副作用。