轉載由【2004/11/21 聯合報】

【薛安栗／永和耕莘醫院營養師】

隨著年齡增長，銀髮族常出現牙齒動搖甚至脫落的狀況，無法順利咀嚼食物，導致長輩營養不良。為使銀髮族能順利進食並改善用餐品質，有些備餐與進食的技巧可以留心。

1.選擇軟質或液態的食物：像是魚肉、瓜類蔬菜、木瓜、稀飯、牛奶等，質地較軟，可減少牙齒的負擔，又可增加營養成分。

2.用果汁機將食物打成泥狀：蔬菜或絞肉煮熟後，用果汁機打成蔬菜泥或肉泥。水果去皮後打成果泥，可提供無牙齒及咀嚼能力差的銀髮族足夠的營養，另外，馬鈴薯蒸熟後壓成馬鈴薯泥，也是不錯的選擇。

3.改變烹調方式：將食物切成小塊，再用蒸、煮等方式改變食物質地，使食物較為柔軟。

4.避免油炸、油煎或煙燻過度的食物：這些食物質地較硬，會增加牙齒的負擔。

5.適時補充營養品：如 ..

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