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請問小米酒
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emptyhouse
級別:
初露鋒芒
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[問題討論] 請問小米酒
請問各位大大
有誰知道小米酒的作法呢!?
小米酒好好喝
但是想要自己釀釀看
謝謝大家指教
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0
[樓 主]
From:台灣中華電信 |
Posted:
2005-05-23 00:37 |
北北
級別:
知名人士
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▲
在以往的小米酒製作,是先將小米蒸熟後,放在一個大缸裡釀成。製酒所需之酵母,大多使用交換來的白米麴,深山的原住民都會使用藜果子,將它蒸熟後就可當酵母。現今隨著社會發達變遷,這些古法已不多用,大致上都採用漢族製燒酒的方式,來製造小米酒。
小米酒又稱「小米露」味甜中帶酸,略帶米白色,容易入喉深受
遊客喜愛,雖酒精濃度不高,但應適量酌用,以免酒醉。
小米酒的製造過程:
一、用六種草藥研磨製成發效用的酒麴(市面上有現成品)。
二、米煮熟後,沖冷水,瀝乾。
三、加入酒麴,攪拌。
四、裝罐使之發酵;一星期後就能飲用。
小米酒製作教師手冊
[ 此文章被北北在2005-05-24 16:17重新編輯 ]
不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」
如去如來‧來去自如
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[1 樓]
From:台灣亞太線上 |
Posted:
2005-05-24 16:06 |
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