江浙陆园餐厅



　　谈到台中的江浙菜馆，有口皆碑的便是位于台中市民权路的「陆园」。它是由江浙名厨陆星璋所开设的菜馆，陆老板是杰出江浙菜师傅，又是「状元楼」的创办人之一，因此江浙菜的料理是他的拿手绝活。
　　「陆园厨艺世界首，江南美食天下最。」江浙菜的第一道菜上的是冷盘－葱烧鲗鱼，用来打开顾客的胃口，这是因为江浙菜走高级路线，在江苏一带有钱人较多，又处「鱼米之乡」的地利之便，因为有钱才会想吃甜点、冷盘、鱼是分海水、淡水两种，其作法是将鱼炸到骨头酥软，再加入镇江醋，酱油、砂糖下去闷烧，做好之后放入冰箱冷藏，待客人点菜取出装盘即可上桌。
　　东坡肉则是选用五花肉，加入绍兴酒、冰糖、酱油闷煮而成，滑溜顺口不油腻，值得一试。红烧下巴则是以鱼头下巴作红烧的料理方式，加入酒、糖、酱油、葱段、姜末、醋等调味料红烧而成，老板说这道菜的成功与否全是看师傅的食物烹调技术。老板分析江南名点与时令节菜两者的特色，前者以砂锅土鸡、砂锅芋乃鸭，两筋一汤，枸杞、人参炖鳗盅、咸菜鸡汤，镇江肴肉、宁波炒年糕等江南名菜为主；后者则依节气变化，取其当令盛产食材，菜单随时依季节而变化之。
　　「陆园餐厅」的消费者遍布全台各地，很多人都是慕名而来。陆老板的经营理念是，菜色要新鲜美味，符合消费者的口味；只要实实在在的努力，自然会受到肯定。他说店内的每一道菜都是拿手菜，均受顾客的喜爱。

住址：台中市西区民权路248号
电话：(04)2202-0161
营业时间：11:30AM～14:00PM　 17:00PM～21:00PM