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[中彰投] 鹿窯香菇園
香菇是從小吃到大,大家都十分熟悉的食材,無論曬乾的、生的,拿來煮湯、炒麵、包粽子、剁碎與絞肉拌成內餡做包子、餛飩等等,香菇若還能變出什麼新花樣,好像都不稀奇了;但鹿窯香菇園,提供的不是什麼新花樣,而是讓遊客吃到真正的香菇原味。

鹿窯本身就是香菇栽植場,1甲地的溫室內,滿滿都是有機栽培的太空包香菇,以食物鏈驅趕害蟲,不使用任何化學農藥,每天天亮前與天黑後分成兩班採收,將原本用來種植蘭花的噴霧設備用在香菇上,讓這裡種出手掌一般大的香菇,而使用軌道載運,則讓採下來的香菇在最短的時間內進入冷凍庫,維持其鮮度。


對品質的嚴格要求,讓這裡生產出最好的香菇,一般來說,烘乾的香菇才有濃郁的香味,但這裡即使是剛採下來的香菇,也有讓人難忘的香味。今年6月才開始供應的香菇餐,就將生香菇的美味展露無遺──將香菇稍加川燙後立刻過冰水急速冷卻,接著切成條沾「哇沙米」吃,如同生魚片的吃法,芥茉的嗆辣伴隨香菇清甜的美味與香味,在口中散發開來,是這麼純然的香味,不像市面上買回來的香菇,經長時間運送又未全程保鮮,總會夾雜其他不好的味道,這樣的吃法,簡直是對香菇美味覺醒的經驗。

鹿窯的香菇讓人驚異的還不只這些;這裡曬乾的香菇可以當餅乾吃,清香微甜,又是市面上賣的香菇所不及。陳威方說,市面上的香菇夾雜一些不好的味道,主要是烘得不夠乾,若是花18小時可能烘出10公斤的香菇,烘24小時就只剩9公斤,烘的時間長,賣的錢少,這種生意怎麼也不划算,但烘得不夠乾,就容易讓香菇產生異味,當然也就無法像餅乾這樣試吃了。

為了推展香菇的好滋味,鹿窯香菇園最近開始推展香菇餐,內容包含香菇蓋飯、香菇湯、生菜沙拉等,但僅提供午餐,其他還有免費的香菇種植導覽解說,以及捏陶課程(做陶100元,燒陶150元),由於營業場地不大,最好事先電話預約。這裡的香菇也提供宅配服務。(圖/左為香菇蓋飯套餐,右為香菇生魚片)

前往鹿窯香菇園,草屯沿14號省道向東往埔里方向直行,在國姓鄉北山坑右轉147號縣道,在標示3公里處即抵。電話(049)2450449網址http://www.luy...v.tw



介紹大家一個透過facebook來玩的網頁遊戲 : 海盜王
獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣教育部 | Posted:2005-03-21 10:52 |

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