矿物质与免疫功能

锌 – 缺乏锌对人体免疫功能的影响有胸腺萎缩、细胞免疫反应降低、T辅助 细胞功能缺陷、抗体反应降低，

      以及迟 发型过敏反应下降。健康的人和动物补充锌，能提高免疫功能；但锌过量可损害免疫反应，影响中

      性白血球及巨噬细胞活力，抑制趋化性和吞噬功能及细胞内杀菌活力。

铁-- 缺铁可损害免疫功能，铁缺乏，甚至当血红素仅减少10﹪时，T淋巴细 胞明显减少，而且降低分裂原或

    抗原的增殖反应，对肿瘤的杀伤力明显下降。

铜 – 缺铜可降低动物的分裂原反应及对肿瘤的抵抗力。铜可增加中性白血球的吞噬功能。

      铜缺乏可抑制单核吞噬细胞系统，降低中性白血球杀菌活性，因而增加对微生物的易感性。

硒 – 有广泛免疫调节作用。硒和维生素E合并，对增强抗体产生和淋巴细胞转化反应有协同作用，
    如同时缺乏，则对依赖T细胞抗体反应的损害更为明显。