转贴/嘉恩


所谓的黯然消魂饭，其实就是蜜汁叉烧饭。
在食神一片中，让味公主掉泪，让她又翻又滚，正是这碗再普通不过的叉烧饭。
今天我来这边告诉大家正确的做法。

材料：
猪腿肉挑叉烧部分/400公克，喜欢吃肉的多点
青江菜/喜欢吃菜可以多点
新鲜鸡蛋/一颗，鸡蛋一颗就够，是叉烧饭不是鸡蛋饭!!
麦芽糖/一罐，拿来作酱料的．．．
酱油/适量，要腌肉用来着色的．．．
盐/少许
老酒/适量
白饭/一碗
秘密武器/洋葱/让吃的人流泪的秘密武器

火炭炉具一个
(用日本的备长炭不错 没有就买家乐福的)

做法：
1.将买来的肉用手掌轻轻拍打，让肉感觉不是那么生硬。记得要加入感情，而不是死命的拍打!!

2.接着将肉在钻板上甩打让它更软，然后放入酱油+盐巴+老酒的酱汁中腌30分钟入味。

3.准备开始煮饭。
请用瓦钵煮，没有瓦钵的话用沙锅，没有沙锅请用电锅。
用电锅的话大同的煮出来的饭比较香!!

4.这时候生火准备烤叉烧了!!用麦芽糖加上水以一比二的程度稀释，将串在支子上的肉架好，每30秒左右涂上一次酱料，直到叉烧呈现金黄色的阶段，并且熟透了就可以先拿下来了

5.把之前腌过的酱汁加上适量麦芽糖进锅中煮沸放置到微温。

6.将青江菜用热水烫过，放在煮好的饭上

7.将新鲜鸡蛋放在手上，使出少林绝学火云掌(不会请用下面的将就做法)─→打碎蛋壳让蛋在锅子上煎出一颗半熟荷包蛋放在菜旁边．．．
8.将叉烧切成适当大小，排列在上，淋上酱汁，把洋葱少许切碎，放置于其上。

一碗充满感情的黯然消魂饭就此产生。
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好叉烧！
各位看倌~快动手试试吧!!
只要有心，人人都可以是食神．．．呵呵！