苹 果 含 有 大 量 的 果 胶 ， 这 种 可 溶 性 纤 维 质 可 以 降 低 胆 固 醇 ， 减 低 心 脏 病 发 率 。

一 只 中 等 大 小 ， 未 削 皮 的 苹 果 可 提 供 3.5 g 的 纤 维 质 ─ ─ 是 营 养 专 家 建 议 的 RDA 的 百 分 之 1 0 以 上 ─ ─ 而
且 仅 含 8 0 个 卡 洛 里 的 热 量 ( 即 使 削 了 皮 ， 也 含 2.7 g 的 纤 维 质 ) 。

苹 果 中 的 果 胶 能 够 降 低 总 胆 固 醇 及 坏 胆 固 醇 的 含 量 。

在 一 次 动 物 实 验 中 ， 研 究 人 员 将 天 竺 鼠 分 为 两 组 ， 一 组 胆 固 醇 正 常 的 天 竺 鼠 除 了 三 餐 之 外 ， 再 喂 食 苹
果 ； 另 一 组 故 意 被 养 成 高 胆 固 醇 的 天 竺 鼠 也 是 三 餐 之 外 再 加 上 苹 果 。

研 究 结 果 发 现 ， 两 组 天 竺 鼠 吃 了 苹 果 都 获 益 不 少 ， 但 是 方 式 不 同 ： 前 者 的 胆 固 醇 含 量 降 低 了 百 分 之 2 0
， 而 后 者 的 胆 固 醇 含 量 则 接 近 正 常 。 更 妙 的 是 ， 它 们 的 坏 胆 固 醇 都 降 低 了 ( 坏 胆 固 醇 会 阻 塞 动 脉 ， 阻
止 血 液 流 向 重 要 的 器 官 ， 如 脑 部 和 心 脏 ) 。 这 些 研 究 人 员 又 以 人 类 为 对 象 作 了 类 似 的 实 验 ， 结 果 显 示
， 每 天 吃 两 颗 苹 果 的 人 ， 胆 固 醇 可 降 低 百 分 之 1 6 。

苹 果 的 另 一 项 优 点 是 ： 它 对 糖 尿 病 患 极 有 益 ， 因 为 它 的 可 溶 性 纤 维 质 可 以 帮 助 调 节 血 糖 ， 预 防 血 浆 糖
度 的 骤 升 或 骤 降 。

食用方法：
1.吃 苹 果 不 要 削 皮 ， 因 为 最 有 营 养 价 值 的 果 胶 就 藏 在 苹 果 皮 当 中 ， 如 果 削 掉 ， 就 无 法 充 分 摄 取 。
2.最 好 的 方 法 就 是 到 那 些 能 保 证 出 售 的 农 产 品 含 有 最 少 农 药 及 有 害 化 学 物 质 的 市 场 去 购 买 。
3.不 过 ， 患 有 胃 消 化 不 良 的 人 要 慎 吃 苹 果 ， 苹 果 所 含 的 水 杨 酸 成 份 可 能 会 导 致 胃 溃 疡 。