在烹调的世界里，大蒜所拥有的份量，绝不是一般的配料而已，独特的香气为佳肴增味，为炖、卤、炒、煎等烹调手法加分，特别是蕴含的营养成份，让其更可谓是一种世界性的民间药材。谈起大蒜，浓烈的呛味、辛香的口感，大概就是一般对其的主要印象，也就是这股独特的味道，让大蒜在以香料挂帅的美食世界中贯穿千年、横跨中外而不坠；但除了以味道取胜，从现代营养学的角度分析，大蒜的功用更是多多。

大蒜在植物学中属于百合科的一员。和其他蔬菜一样，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。然而，和其他蔬菜较不同的是，它含有17种 ..

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