在烹調的世界裡，大蒜所擁有的份量，絕不是一般的配料而已，獨特的香氣為佳餚增味，為燉、滷、炒、煎等烹調手法加分，特別是蘊含的營養成份，讓其更可謂是一種世界性的民間藥材。談起大蒜，濃烈的嗆味、辛香的口感，大概就是一般對其的主要印象，也就是這股獨特的味道，讓大蒜在以香料掛帥的美食世界中貫穿千年、橫跨中外而不墜；但除了以味道取勝，從現代營養學的角度分析，大蒜的功用更是多多。

大蒜在植物學中屬於百合科的一員。和其他蔬菜一樣，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維。然而，和其他蔬菜較不同的是，它含有17種 ..

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