有关专家研究认为，下列食物有降低人体血脂肪或防止血清胆固醇升高的作用。

一、大豆 含有人体必须的八种胺基酸，还含有人体必须的钙、磷、铁等微量元素和一些维生素，它的皂草可以降低血液中胆固醇的含量。所以高胆固醇血脂的中年人，吃大豆及豆制品食物极有好处。

二、花生 花生油有助于分解肝内的胆固醇，降低血中的胆固醇含量。

三、蘑菇 含有一种腺嘌呤衍生物，它具有明显的降血脂作用。

四、大蒜 含挥发性辣素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显降脂肪作用，是防止高血压症和动脉粥状硬化的良药。

五、洋葱 含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，具有良好的降血脂作用。

六、生姜 含油树脂，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的升高。

七、蜜橘 含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量，防止动脉粥状硬化。

八、山楂 内含三类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇，是心血管疾病的良药。

九、酸牛奶 含有一种「牛奶因子」，能降低血清胆固醇浓度；牛奶中还含有大量钙质，也能起减少胆固醇的吸收作用。

十、茶叶 含有咖啡因与茶多酚，可以防止人体内胆固醇的升高。

　　此外，还有甲鱼、海藻、苜蓿、豆荚、玉米油、葵花子等，也有降血脂的作用。