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[健康] 七彩饮食 年后体内大扫除
陈昭秀(台中荣总营养师)忙碌了一年,常常在时有时无的早餐、赶时间胡乱吃的午餐、为应酬而大吃的晚餐中打转,在不知不觉当中,身体也累积了不少的灰尘,不妨在新的一年,一起做体内大扫除吧!

现代人压力大,环境污染又多,再加上多油重口味、多肉少蔬果的饮食,这些因子都很容易让身体产生自由基,分分秒秒的在体内搞破坏,使我们在不经意当中让各种文明病悄悄的给缠上,因此设计了简单方便的七彩饮,当做大家身体的清洁管家。

七彩饮选择了红、橙、黄、绿、紫、黑、白七种不同颜色,这些食物有的含有类胡萝卜素清洁系列,有些含有类黄酮清洁系列,这两大系列都是具有强大的抗氧化特性,可以帮我们扫除身体过多的自由基,减少癌症(新闻、网站)发生的机会,也能使血管通畅,帮助排便,其中丰富的维生素、矿物质,可调节身体机能,让我们更有活力。

黑色→红枣黑木耳汤

█材料:红枣10克、干的黑木耳干10克。

█作法:先将黑木耳泡软、去头、并切成细丝,再将红枣去籽和黑木耳用火炖煮至软,之后一起用果汁机搅碎。

█功效:木耳具有抗血小板凝集及高纤的特性,可以清除胆固醇、降低血脂,达到减缓动脉硬化及血管栓塞的情形,也可以刺激肠蠕动、帮助排便。红枣黑木耳汤具有红枣淡淡的甜味,十分的爽口,而且热量又低,是想减轻体重者很好的点心,如果要吃甜一点,可以加入代糖来调味。

黄色→香蕉豆奶

█材料:香焦1根、豆浆200cc、枸杞5克、开水1/2杯、柠檬汁1小匙。

█做法:先将香焦切成适当大小,再将枸杞放入1/2杯开水中泡软,泡过的水留下,再与其他材料放入果汁机搅匀。

█功效:豆浆是属于东方人的牛奶,不会因为乳糖不耐而产生腹泻,且豆浆具有优良的植物性蛋白,不含胆固醇,而脂肪又是以不饱和脂肪酸为主,可以降低血脂肪,减缓动脉硬化的速度。

此外,它也含有大豆异黄酮,对于停经的妇女,可以预防骨质疏松症、乳癌等;而香蕉中含有容易吸收消化的果糖及葡萄糖,芳香甜美,很适合食欲不振、牙齿不佳的老人食用,同时也含有丰富的果胶及纤维质,改善便秘的问题。

白色→山药薏仁羹

█材料:山药70克、薏仁20克、杏仁10克。

█作法:将山药去皮切成小丁,再将薏仁及切好的山药加水蒸熟,之后加入杏仁一起用果汁机搅碎,再放入锅中加热即可。

█功效:山药薏仁羹含有丰富的膳食纤维,可以降低血脂。有实验发现山药和薏仁皆有降血糖的效果,但是它们亦含有大量的淀粉,因此仍需按照份量食用。由于山药和薏仁本身的味道都很淡,因此,添加了杏仁来增加风味,且杏仁含有单元不饱和脂肪酸和丰富的矿物质,使营养多更多,但是,它的热量颇高,仍须限量食用。

橙色→南瓜果汁

█材料:南瓜200克、木瓜100克、甜椒30克、开水1杯。

█做法:将南瓜切成适当大小蒸熟,去皮切小丁。木瓜去皮去籽切成小块、红椒也切成小块,再将所有材料放入果汁机搅匀。

█功效:南瓜果汁含有很多的类胡萝卜素和维生素C,也是强力的抗氧化剂,可以降低胆固醇氧化,预防动脉粥状硬化。另外,南瓜含有丰富的铬,能改善身体对胰岛素的抗性,及大量的纤维,可以延缓血糖急剧上升,因此有人说南瓜可以改善血糖,但是南瓜也含有丰富的醣类,因此糖尿病患者在食用南瓜时,仍需注意摄取的分量。

红色→番茄蔬菜汤

█材料:红番茄100克、番茄糊1大匙、洋葱70克、大蒜3瓣、芹菜10克、胡萝卜30克。

█做法:将番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜切小丁,大蒜切片,将洋葱、大蒜用橄榄油爆香后,接着加入番茄、胡萝卜、芹菜炒熟。再加入高汤及番茄糊混匀煮沸,再转小火慢煮15分,并调味即可。

█功效:番茄蔬菜汤含有番茄所提供的茄红素、洋葱及大蒜所提供的有机硫化物及有机硒,也具有丰富的纤维质,可以减少癌症的发生。酸酸的口感不须要加很多的盐,就很好喝,可以帮助控制血压。

█叮咛:茄红素要经过切碎、加热、及用油烹调才能吸收较多。

紫色→葡萄优酪乳

█材料:葡萄125克、低脂优酪乳250cc。

█作法:将葡萄去籽,并将所有材料放入果汁机搅匀。

█功效:葡萄优酪乳是一杯强力的抗氧化剂,可以清除自由基,还可以增进肠蠕动,以清除累积在肠中的大便,将身体打扫的干干净净。

绿色→青花菠菜汁

█材料:青花菜50克、菠菜50克、凤梨200克、开水1杯。

█做法:青花菜取花的部份并切碎,在将菠菜切成小块、凤梨去皮切丁,然后将所有材料放入果汁机搅匀。

█功效:青花菠菜汁特别挑选含有丰富叶黄素、玉米黄素的蔬菜,可以预防老化所引起的黄斑部退化;也含有高量的引朵和硫辛酸,具有防癌作用。除此之外,它们也都富含叶酸、钾和纤维质,对于预防心血管脏疾病有很大的帮助。加入凤梨的青花菠菜汁,具有酸酸甜甜的风味,不会有一般蔬菜汁青涩的味道,增加食欲,对于牙齿不佳的老年人而言,是补充纤维质的好方法。



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-02-18 10:07 |

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