日本人自謂是一個愛吃黃鱔的民族，自古就有這方面的記載，例如日本古代著作《萬葉集》中記述有詩人以《瘦人》為題寫的一首歌，大意是“鱔魚對苦夏人有益，苦夏人請多吃鱔魚”。日本民間早有“鱔魚治病有效”之說。日本各地素有三伏天吃烤鱔魚片的習俗，這與中國“小暑黃鱔賽人參”之說相一致。

日本鈴木平光所著《DHA吃魚健腦》一書中說：黃鱔富含維生素A、B、C、E，特別是維生素A的含量，100克烤鱔片中含有5000國際單位維生素A，而100克被譽稱為保健上品的牛肉之中僅含40國際單位，豬肉僅含17國際單位。維生素A是增強視力和平衡皮膚代謝功能的重要物質。日本人稱“鱔魚是眼藥”，患眼疾的日本人都知道吃鱔肉的好處，日本營養學家還特別提出，夏季日本人維生素攝入量一年中最少，故夏季吃黃鱔可彌補這一不足。

這也是為什麼黃鱔在日本每年均需大量進口，年耗量達12萬多噸的原因。黃鱔治病在我國、日本以及東南亞民間極為普遍，其療效不得不使醫學界刮目相看。例如：一個少女患面部神經麻痹，致使口眼歪斜，到醫院治療3個月之久，療效不顯，極為痛苦；後來請人用鱔血灸治，一週即愈。另有一老者，長達數十年食葷即痢，後飲鱔粉皂茶2個月即痊癒等等。

黃鱔入藥防病強身

黃鱔的營養價值和極高的保健作用早被人們所認識，更被現代科學所證實。據醫學史料記載，黃鱔藥性甘、溫，無毒；入 ..

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