作者：未知 转贴自：网络

请问以下内容是真是假?

柏泉中午下班回家，将昨晚剩下的大半碗青菜从冰箱
里拿出来加了点水，煮了碗面条吃。谁知正在午睡时
被阵阵肚子痛给痛醒了。他从床上爬起觉得头晕，浑
身软瘫无力、恶心，接着又呕吐了两回，还拉肚子，
有点发喘。再一看自己的手，指甲青紫，连皮肤也变
色了。于是他急忙给妻子打电话，没说两句话，眼一
黑，便倒在地上…

等柏泉醒过来，睁开眼看看，才知道自己躺在医院的
病床上，鼻孔插着吸氧的管子，正打着吊针。医生告
诉他这是食物中毒，已经给他用上了亚甲兰这种特效
药，现在基本上没事了。

柏泉心中颇感蹊跷，剩菜是从冰箱里拿出来放到锅里
煮开了，然后又下了面条煮熟才吃的，菜也没变质，
就是有细菌也给杀死了，怎么引起食物中毒呢？

在人们的心目中，大都认为剩饭菜只要不变质发馊，
吃时再加热就万事大吉了。殊不知，剩青菜中含有的
毒素不仅加热消除不了，还会使毒性增强，吃后极易
发生中毒。

原来，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤
其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸盐增多。
买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜
中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。

对这种含有亚硝酸盐的剩菜，即使放入冰箱内的冷藏
室也不管用。将剩菜拿出来进行加热，不仅不能除掉
有毒的亚硝酸盐，反而会使菜中剩余的硝酸盐在高温
的作用下分解为更多的亚硝酸盐，加剧了毒性。过多
的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低
铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧
的能力，各组织器官得不到充足的氧，机体就会出现
缺氧症状，轻者口唇及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹
泻，若缺氧严重，大脑神 ..

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