由於位於高海拔地區，因此一年四季都有種植高麗菜，尤其夏季台灣平地無法生

產，但也正是高冷地區的盛產期。因為它的發育適溫在15～25度之間，夏季時，宜在

海拔500～2,000公尺涼冷地區栽培。


高麗菜的營養成分包含鈣、磷、維他命、B2、C、鈾、硫、氯、碘。

鈾是抗潰瘍因子，常食高麗菜對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有食療效果。

用途及料理：

適炒食、煮湯、泡菜、生菜、醃菜等，亦可整張葉片煮半熟，代替春捲皮包春
捲。


通常農民透過共同運銷或直接載運到果菜市場拍賣，碰上採收期也可直接向農民購

買，附近風景觀光區的攤位上也可以買到，口感確實不同於平地之產品。


高麗菜吃法多多，涼伴火炒兩相宜，還可當火鍋底，增加湯汁鮮味及甜度，甚至還能

熬成減肥湯，值得選購品嚐。


●高麗菜含有高單位的維他命ｋ及纖維質，熱量低，容易有飽足感，最適合用來

當減肥食物。涼拌生食、火鍋材料。


●最簡單的作法，就是涼拌生食，先把高麗菜用水 ..

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