【來源出處】 http://cancerfree.medicalmap.tw/benca...-1165-page-1.htm【文: 行政院衛生署台北醫院腫瘤內科 陳駿逸醫師】中國人喜歡喝茶，因為知道喝茶對健康是有幫助的。茶葉具有提神醒腦、幫助消化、利尿以及降低血脂肪等多重作用，而且最重要的是它具有預防癌症發生的作用，特別是綠茶。
許多研究都發現，綠茶當中的EPICATECHINS具有抗癌的效果，其主要的成分—兒茶素EGCG，具有抑制變異細胞癌化或者抑制腫瘤生長的作用，還可以加強細胞的解毒以及抗氧化作用、增加免疫功能等等。這種兒茶素在綠茶當中含量最高，高達80%，經過發酵以及烘培處理過的茶葉，例如半發酵的烏龍茶，其含量會下降為40-50%，至於發酵完全的紅茶，而兒茶素遭受破壞到只剩下3-5%。所以從防癌的的觀點來看，應該鼓勵大家多多飲用綠茶。
此外，茶葉當中還含有微量元素，例如：鈷、鉻、鋅、鎘等多種微量元素，都具有預防癌症的功效。
茶葉當中也富含豐富的維他命Ｃ與一定含量的葉綠素、胡蘿蔔素，更加強了綠茶的防癌特質，因為維他命Ｃ可以與食物當中的亞硝酸胺發生作用，消除食物當中的致癌物質，而維他命Ａ則具有維持人體上皮組織的結構與功能，可以將癌前期的病變導向正常良性的分化，也能夠抑制一些致癌物質對人體的損傷，進而減少肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、肝癌以及大腸直腸癌的發生。
雖然日本人很喜歡喝綠茶，但是日本的胃癌發生率仍然高居世界之冠，根據專家認為，這可能和日本人飲食習慣以及喜歡食用醃漬類的食品，裏面有較多的致癌物質，有一定的關聯性，超出綠茶可以有效防癌作用的範圍之內。
所以我們要建議大家可以考慮多喝綠茶，同時多攝取以新鮮黃綠色的蔬菜，少用含有防腐劑、醃漬類以及燒烤油炸的食品，才可以提高茶葉的防癌的效果。
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