自由时报

豆类、牛乳、甘蓝菜、花椰菜、包心菜、大头菜等食物易引起胀气，饮用橘子皮茶饮、紫苏梅子汁、凤梨汁、麦芽茶、、、可以帮助消胀。

肠胃发生胀气的原因有二：一是吃得太快、边吃边说话，以致吃进去太多空气；二是未消化的食物在肠道中发酵，产生过多氢气和二氧化碳。胀气之后，这些气体由口排出就是打嗝、呃气，由肛门排出就是屁，经常因为「屁事」烦恼的人，不妨留心一下本文的内容。

大家都知道，吃豆子最容易引起胀气，为什么呢？因为人类缺乏一种叫α-galactosidase的酸，无法消化豆类和蔬菜中的植物蜜糖，所以特别容易引起胀气，研究发现吃下豆子的三小时后会开始产生气体，五小时后排量最大，七小时后会恢复正常；吃烤的豆子特别严重，会在肠道中增加12倍的气体量。改善的方法就是：煮豆子时先浸泡12小时，用压力锅煮后，又浸泡30分钟，可以减少90%的胀气机会。

奶制品对于乳糖不耐症的人是胀气的元凶，未消化的奶制品在肠道中被细菌分解发酵，产生氢气和二氧化碳在肠道中作祟，不仅胀气，还会引起腹泻；缺乏乳糖鋂的人，喝下2杯牛奶会增加8倍的气体。改善的方法是少量吃，或添加点别的食物（如巧克力、麦片等）一起吃。

蔬果中的可溶性纤维，如苹果中的果胶、麦麸中的β聚葡萄糖等也是无法被消化而会导致胀气的，喝下苹果汁1100cc会有4倍的气体产生。

其他会引起胀气的食物有甘蓝菜、花椰菜、包心菜、大头菜、洋葱、白萝卜、胡瓜、茄子、红萝卜、芹菜、腌熏猪肉、葡萄干、香蕉、面包、马铃薯等，此外油炸食品、蜜饯、汽水、可乐等碳酸饮料，也是胀气的问题食物。以下食物疗法可供参考：

橘子皮茶饮
材料：橘子皮4克、生姜4片、红枣8颗（剥）、绿茶1包、水适量。
作法：将所有材料放入锅中，以中火熬煮5分钟，滤出汤汁。
功效：橘子皮中的甲基澄皮甘可促进胆汁的分泌，帮助油脂的消化；挥发油能促进胃液的分泌，帮助消化，减少发酵的机会。生姜的姜辣素，能促进胃液分泌，增进肠胃蠕动。

紫苏梅子汁
材料：紫苏梅浓汁10cc、开水200cc。
作法：紫苏梅浓汁以开水调匀即可饮用。
功效：梅子能促进唾液分泌，少量运用能促进肠子蠕动。紫苏所含的perilla ketone能促进肠子蠕动，帮助身体将胀气排除。

凤梨汁
材料：凤梨180克、养乐多1瓶、糖适量。
作法：凤梨洗净，去皮切小块，将所有材料放入果汁机中搅打成汁即可。
功效：凤梨含蛋白酵素，能帮助消化，减少胀气的发生，养乐多能增加有益菌的数量，帮助高纤食物的消化。

麦芽茶
材料：麦芽10克、绿茶1包、水适量。
作法：将所有材料放入锅中，以中火熬煮5分钟，滤出汤汁即可。
功效：麦芽含有淀粉鋂，可以消化淀粉，又能促进胃酸和胃蛋白鋂分泌，使食物消化完全，不再产生气体。茶叶含咖啡因可以促进胃液分泌，但有消化道溃疡的人不宜多喝。

其他的饮食建议还包括：
◎补充泛酸，泛酸可以制造氯化乙 ，这种神经传导物质会将讯息传到脑部，藉以控制场的活动和分泌，促进肠的蠕动，帮助排除胀气。

◎辛香料如生姜、大蒜、八角、小茴香、豆蔻等，可以增加消化液的分泌、刺激肠道的活动，排出气体，烹调时加些辛香料，可以减少胀气的程度和次数。

◎养乐多、乳酸菌、优酪乳、能增加结肠中有益菌的数量，帮助高纤食物的消化。

◎柠檬酸、苹果醋、醋也有助消化、消胀气的作用。

◎木瓜含蛋白酵素能助消化，减少气体产生。

◎运动促进肠胃的蠕动，帮助消化，改善胀气。

◎找出会让自己胀气的食物，然后远离或少量吃。

（本文作者为卫生署南投医院中兴院中医主治医师颜素美）