【来源出处】 中时健康：
http://health.chi...s.com/西洋情人节，情侣彼此互送礼物表达爱意，最具代表性非玫瑰花、巧克力莫属；尤其巧克力的香甜浓郁，让人吃在口中、幸福在心头，的确就像恋爱的滋味，只是如果摄取过量，反而容易伤害心脏血管健康。
永和耕莘医院营养师张嘉玲表示，巧克力之所以令人着迷，除了独特的滋味口感，更因其中的色胺酸有助合成血清素，是一种能带来喜悦感的神经传导物质，不仅可以增加浪漫情趣，也可帮助女性缓解经期症候群的不适；而且巧克力富含钙、镁、锌及维生素B6，同样有助于减缓经期症候群，近来还被发现能对抗慢性疲劳症候群。
最近更有研究发现，黑巧克力中含有丰富的黄烷醇(flavanol)，可以降低血压，减少胰岛素阻抗，具有改善血管内皮细胞的功能，进而达到保护心血管与预防心脏病的效用。不过，黄烷醇带有苦味，可可含量高的巧克力，其苦味可能让人却步，因此有些厂商会加工去除可可的苦味，如此将损失大量的黄烷醇；而加工过程也会让可可的颜色变深，所以光凭巧克力颜色深浅，并无法判断黄烷醇含量的多寡。
市售巧克力因可可粉、奶粉、糖的调和比例不同而有成分上的差异，有些巧克力会加上糖衣、奶油、核果、花生、米果等，虽然使口感丰富多变，却让巧克力变成高热量、高油脂、高糖份的食品，不但大大减低了巧克力原有的好处，反而容易伤害心脏血管的健康。
至于白巧克力、牛奶巧克力，营养成份更是远不及黑巧克力。特别是白巧克力，其实只是由可可油、糖、牛奶、香料调制而成，几乎不含可可粉，当然黄烷醇的含量极低，对身体健康也就没有什么益处。
如果想以巧克力表达爱意，张嘉玲提醒，选购时应注意营养标示，最好是可可含量在65％以上、不含反式脂肪酸的黑巧克力，而各种黑巧克力产品中，又以苦味者为佳，太过甜蜜的虽容易入口，却不利健康。
此外，必须注意，即使是黑巧克力，仍含有糖份、可可油，热量不低，因此建议每天摄取黑巧克力不要超过40公克，其热量约200大卡，且记得要减少当天其他饮食中的脂肪、糖份摄取，以维持热量平衡，避免体重增加，才能兼顾健康效益。
【心得感想】巧克力肯定是男女间传达爱意的最佳媒介之一，特别是在浪漫的情人节里。2003年，义大利与英国科学家在 <Nature> 期刊中发表有关 "巧克力中的抗氧化物质可能有益于人体健康" 的研究成果。然而从今天的这一则报导当中，却清楚说明了一点： 水可载舟亦可覆舟，尽管巧克力真的有此神奇的功效，但是它的高脂肪与糖分的特性却不容忽略，一旦食用过度，对身体自然也会造成一定的负担。其实只要注意日常营养的均衡，就能从蔬果中摄取许多具良好清除自由基能力的物质，对于健康当然更有助益。
