开普马来烹饪吸引了喜欢东方菜肴的食客。小豆蔻、丁香、肉桂、姜黄和茴香把普普通通的菜肴变为随着夜风飘散香味的美食。这种芳香烹饪法对于南非来说是非常独特的，可以追述到开普的欧洲历史。

荷兰人在18世纪初建立了开普殖民地，带来了来自印度尼西亚爪哇的穆斯林仆人。当时，印度尼西亚是荷兰的殖民地。这些印度尼西亚后裔现在被称为开普马来人，居住在开普敦的信号山（Signal Hill）下的博卡普区（Bo-Kaap）。许多开普马来女性就职于餐饮服务业，使来自世界各地的人们都品尝到了她们用自己的方法烹饪出来的美食。

开普马来菜的典型特点是：

• 老式开普炖水牛肉（Old Cape Denningvleis）。这是一道炖菜，用月桂树叶和罗望子或者柠檬汁调味。这道菜的名字「Denningvleis」中的「denning」来自于爪洼语 「dendeng」，意为「水牛肉」。现在使用羊肉做原料。

• 肉桂杆、姜黄和小豆蔻籽粉香味的黄米饭。添加咖喱后同葡萄干和油炸杏仁碎末一起食用。

• 水花炖菜（Waterblommetjie bredie.）。这是一道时令炖菜。当地的大坝上长满结水花籽的植物时就可以烹饪这道菜。辅以酸味烘饼和羊肉，这道美味的菜肴兼具咸和微酸的味道。

• 干果炖肉菜（Dried fruit and venison stews）。在开普地区，当地的风俗之一是将干果和肉一起炖，特别是跳羚肉或者鸵鸟肉。微甜、微咸和微酸的干果使炖肉的味道更加完美和醇厚。

• 开普马来咖喱味道丰富，但是同印度咖喱相比，较为清淡，甜味更多一些。它更多的适应了当地的物产，如鲍鱼、小龙虾和梭鱼（一种备受喜爱的海鱼）。

• 炸肉饼（Frikkadels）。用肉豆蔻、薄荷、欧芹等调味制成的肉饼，然后在烤炉中烤至变色、多汁。

• 烤鱼饼（Fish bobotie）。碎鱼片制成鱼饼，加入印度尼西亚风味的调料（如肉豆蔻、姜黄和月桂树叶）。食用时，撒上牛奶蛋羹和传统的酸辣酱（将水果在醋和红糖中煮，直到呈果酱状）。

• 南瓜碎片（Pumpkin fritters）。将南瓜糊同鸡蛋和少许面粉混合物烤至变色，撒上肉桂糖和肉豆蔻。食用鸭肉、野味等酸甜类菜肴时添上南瓜碎片味道更佳。

• 摩挲拉片（Masala chips）。用姜黄和一种混合调味品（摩挲拉）进行调味，然后油炸，同鱼一起食用。

• 蜂蜜肉桂南瓜（Honey and cinnamon pumpkin）。在半月形的南瓜片（皮和籽）上撒上蜂蜜、黄油和红糖，然后放在烤炉里烤至这些配料变成粘性糖浆状。

• 烤饼圈（Mosbolletjies）。由甜面包团制成的烤饼圈在用茶点时配上桔子皮和柠檬皮，同奶酪和咖啡一起食用。

• 葡萄面包（Mosbrood）是一种夏令食物，在葡萄上市时制作。鲜葡萄挤成浆，放一晚上发酵。然后同传统的面包配料混合，加上茴香。烤成甜面包后同果酱和浓咖啡一起食用。

• 马来人的考柯塞斯特（Koeksister）同阿非利加人（Afrikaner）的考柯塞斯特不同，尽管具有同样的名字。马来考柯塞斯特为发面制品，呈椭圆。用姜、肉桂和肉小豆蔻调味，在柑橘汁中炖，撒上干椰子粉。这道菜通常在周日的早晨食用。