转载由【2004/11/21 联合报】

【薛安栗／永和耕莘医院营养师】

随着年龄增长，银发族常出现牙齿动摇甚至脱落的状况，无法顺利咀嚼食物，导致长辈营养不良。为使银发族能顺利进食并改善用餐品质，有些备餐与进食的技巧可以留心。

1.选择软质或液态的食物：像是鱼肉、瓜类蔬菜、木瓜、稀饭、牛奶等，质地较软，可减少牙齿的负担，又可增加营养成分。

2.用果汁机将食物打成泥状：蔬菜或绞肉煮熟后，用果汁机打成蔬菜泥或肉泥。水果去皮后打成果泥，可提供无牙齿及咀嚼能力差的银发族足够的营养，另外，马铃薯蒸熟后压成马铃薯泥，也是不错的选择。

3.改变烹调方式：将食物切成小块，再用蒸、煮等方式改变食物质地，使食物较为柔软。

4.避免油炸、油煎或烟熏过度的食物：这些食物质地较硬，会增加牙齿的负担。

5.适时补充营养品：如 ..

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