转载由【2004/11/21 联合报】

【记者祁玲／专题报导】

卫生署规定，本月份起，贩售现煮义式浓缩咖啡 (espresso)的店家，必须在相关产品上加注「请酌量饮用」的警语，台湾成了全球唯一要求咖啡加注警语的国家。

咖啡因是一种兴奋剂，可以刺激中枢神经达到提神效果。许多人一早醒来，就想找杯咖啡，下意识寻找咖啡因的刺激。少了它，会浑身不对劲，甚至头痛欲裂。

这些「症状」，意味着咖啡因会令人上瘾。尽管「上瘾」的定义因人而异，但若发生上述状况，表示你的身体已经对咖啡因产生依赖性；但还是有许多人很享受对咖啡的依赖感，觉得没什么好戒的。

不管你是不是这种觉得嗑咖啡是幸福的人，关于咖啡因，恐怕都不甚了了。今天，我们就帮你整理了几则ＱＡ，一探咖啡因的真面目。

■问：如何得知一杯咖啡的咖啡因含量多寡？

答：咖啡因会溶解于热水中，时间愈长，释放出的咖啡因愈多。由于使用品种和烹煮方式不同，每杯咖啡因的含量各异，很难有精确的数字。以品种而言，品质较好的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，比廉价的罗布斯塔（robusta）咖啡豆，咖啡因含量少了一半左右。

此外，煮法也会影响咖啡因含量。现煮的研磨咖啡，咖啡粉和水接触时间愈久，释 ..

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