熱狗吃多了 當心易罹胰臟癌
【編譯錢基蓮／路透洛杉磯電】

一項大規模研究發現，吃太多熱狗、香腸等加工肉品，會提高胰臟癌危險。

夏威夷大學癌症研究中心做的這項研究發現，一天吃40公克加工肉品以上者，得胰臟癌的危險比吃加工肉品最少的人高67%。一天吃70公克以上豬肉和紅肉的人，得胰臟癌危險也會提高約5成。

主持研究的那特琳說：「這項結果顯示，致癌物質與肉類的製作過程有關，而不是與肉含有的脂肪或膽固醇有關。」不過她說，這項研究並未分析烹調方法和致癌物質之間的關連，但現在已著手收集這項資料。

這項為期7年的研究是對19萬545名非洲裔美國人、日裔美國人、白人、拉丁美洲人、夏威夷原住民進行，探討飲食與胰臟癌之間的關連。


那特琳說：「對攝取的脂肪和飽合脂肪進行分析，發現從肉類攝取脂肪會大幅提高得胰臟癌的危險，但從奶製品攝取脂肪就不會，顯示脂肪和飽合脂肪不可能是造成致癌物質的原因。」

她認為，加工作類在製作過程中產生的化學反應，可能才是致癌物質發生的原因。研究報告刊載在「美國癌症研究學會」期刊。

【2005/05/24 民生報】
看來喜歡吃大亨堡熱狗的我為了健康要節制了