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新手入门
相信有很多人刚踏进pub,面对上百种的鸡尾酒有一种茫然感, 到底该点哪
一种比较适合自己呢, 有一个常见的情况是请pub 服务生或调酒师介绍较着名
的鸡尾酒, 要不追随pub 老手的建议, 要不然就拿个铜板丢丢看, 看雀屏中选
的是那一款, 再不然点个当月或当周此pub 推出的新酒, 通常这样的酒会列为
往后此pub 的招牌酒, 因此算是一个还不错的指标, 不过这样的招牌酒多半都
很贵, 花个三五百块是常有的事, 不妨先点一些凭票价以下价格可兑换饮料的
鸡尾酒来尝尝, 应是较为划算的!
鸡尾酒因为花样百变, 调理物以排列组合方式可创出相当多的酒种, 抑或
以添加物的量来取决, 因此目前的鸡尾酒款少说也有两千多种, 但是常见的大
概不出那一百种左右, 算是老字号的酒或名闻遐耳的酒, 在电影中常可看到剧
情中穿插男女主角在PUB 中点酒的镜头, 例如汤姆克鲁斯的「COCKTAIL」等剧
, 多半他所点的酒都颇有知名度.
而鸡尾酒的名称花样百变, 另人目不遐给, 一般很难由酒名去推测该酒的
味道甚至组成物, 可以说几乎不可能,...它的名称稀奇古怪, 像甚么蓝色珊瑚
礁, 螺丝起子, 绿色蚱蜢,黑色星期五,吸血鬼, 卡萨布兰加等等, 谁知道这喝
起来是啥滋味,...因此我们常看到有人每次去pub 都点不一样的喝喝看, 以加
以比较, 累积经验值, 甚至会向他的同伴要一口不一样的喝喝看, 这样的人勇
于冒险,.....而另外则有一型的是每次都点一样的, 当然啦, 他以前一定也是
经过摸索, 发现他最喜欢的一种之后, 便固定下来, 往后每次都品尝相同的,
甚而有一种的他更绝, 从第一次去pub 误打误撞喝到的酒款之后, 每次都喝一
样的, 可以滔滔不绝向朋友介绍此酒的味道, 而别种的一概不知, 他大概是那
种一旦选定女朋友就不会更改的那一种型, 有点令人喘不过气来!
从点酒可以看出个人的习惯,及当时的心境。有人自始至终就是
只点一样酒,有的人却爱尝试多种不同的变化,以下提供一些如何点酒
的建议以供参考。
＠初学品尝者,认识的鸡尾酒不多,可以从酒吧提供的酒单中挑选,
选个看起来最顺眼的,多加尝试。
＠你也可以点一些国外最流行,最多人点的鸡尾酒,如：黑色俄罗斯
血腥玛丽 黛克蕾 琴汤尼 马丁尼 螺丝起子 玛格莉特 威士忌酸
酒.......等。
PUB 鸡尾酒完全手册介绍篇: ( 摘自联合报6/20消费天地版 )
几款较具知名度的鸡尾酒, 介绍如下, 这些算是老字号的, 如果你下次到
PUB 看到酒谱上琳琅满目的酒名时, 可以试试看以下这些,
1. 玛格丽特: (MAGARITA)
原本是一名墨西哥女郎的名字，现已成为追求墨国风情的酒
客经常点用的酒款。酒杯杯口的盐圈，配上浓烈的龙舌兰酒
，往往让人连想南美女孩的热情。
2. 血腥玛丽: (BLOODY MARY)
以伏特加配上番茄汁与芹菜，酒款颜色鲜红，口感相当清爽
，且有增进食欲的效果。
3. 马丁尼: (MARTINI)
作法简单，以琴酒加上两粒酸得恰到好处的红心橄榄，多年
来一直是PUB 热门的鸡尾酒款。
4. 黑色俄罗斯: (BLACK RUSSIAN)
由咖啡香甜酒与俄罗斯伏特加调合，饮用时加上冰块，酒杯
呈现清澈近于透明的咖啡黑，对喜爱黑色系的人来说，此款
鸡尾酒特别诱人。
5. 威士忌苏打: (WHISKY SODA)
金黄色的酒液不断有苏打汽泡从杯底冒出，混合出特殊的香
味，也可加糖饮用，曾是日本最受欢迎的鸡尾酒。
6. 螺丝起子: (SCREW DRIVER)
由伏特加与柳橙汁揽伴而成，酒款看起来就如同一般柳橙汁
，口感的差别取决于伏特加的品牌。
7. 深水炸弹: (TORPEDO)
将一小杯伏特加放进一杯啤酒当中，加了烈酒的啤酒味道更
甜，也比较不会发胀，饮用深水炸弹的时机，是伏特加放进
啤酒杯、泡沫从杯内涌现时，此种混酒的后劲较强，没有好
酒量的人，可别豪爽干杯。
8. 威士忌酸酒: (WHISKY SOUR)
口感又酸又甜，且带有一点点辣味，是威士忌鸡尾酒中，广
受欢迎的酒款。
PUB 鸡尾酒完全手册有色篇:
喝鸡尾酒的人，往往有不同的特殊偏爱，有些不追随知名度、也不喜欢畅销品
牌的酒客，就是钟爱鸡尾酒活泼多变的颜色。
喜爱蓝色的鸡尾酒以男性居多，在pub 昏暗的灯光下，来一杯蓝色的鸡尾酒，
往往会让人挑起不同的心情。「蓝色鸟」、「蓝魔鬼」、「蓝月」、「蓝色珊瑚礁 」、「蓝外衣」、「蓝色星期一」、「蓝色玛格丽特」、都是这样的酒族经常点用
的酒款。
接近大自然的绿色，虽与环保扯不上关系，但桌上摆着一杯水绿色的鸡尾酒，
往往能放松身心。「绿色蚱蜢」、「绿色龙」、「绿钞票」、「飞行蚱蜢」，都可
称是绿的佳作。
鸡尾酒的另一大色系是咖啡色，酒款有咖啡与巧克力两种。
咖啡色的鸡尾酒大都是以咖啡香甜酒调制，普通一点的咖啡鸡尾酒酒名都像「
咖啡品牌」，如：「爱尔兰咖啡」、「墨西哥咖啡」、「西班牙咖啡」、「牙买加
咖啡」、「义大利咖啡」，都是以地名的命名为主。但若喝白兰地酒的咖啡鸡尾酒
，酒精较浓味道较浓，诸如 ：「黑色玛利亚」、「卡布基诺」、「绿色蚱蜢咖啡」
、「咖啡酸酒」、及「女王蜂」，酒味就如咖啡一般，可用「香醇」来形容。
另外巧克力鸡尾酒，常见的有：「巧克力大兵」、「巧克力兰姆」、「巧克力
雏菊」，虽然酒名有巧克力，用料却不放巧克力。
红色鸡尾酒除了知名的「血腥玛丽」以外，「红磨坊」、「贵妃泪」、「往日
情怀」、「曼哈顿」、「吸血鬼」，都是红色鸡尾酒的上选。此外，啤酒加番茄汁
调制的「汤姆男孩」，虽不属于纯红色，但也颇受欢迎。
PUB 鸡尾酒完全手册心情篇:
喝鸡尾酒有不同的心情，不同的心情就有不同的鸡尾酒。
若是男女情侣同赴PUB ，除了要挑选一家气氛浪漫的酒吧，点酒的时候也别忽
略了鸡尾酒所能制造的罗曼蒂克。
要选可增进谈话时浪漫气氛的鸡尾酒，可点的酒款如「海上微风」、「夜光月
色」、「蜜月鸡尾酒」及「椰林春色」，单单把这些鸡尾酒名告诉对方，就已经算
是个浪漫的起步。
若是热恋时期的情侣，可点一杯由琴酒与樱桃白兰地制成的「黑夜之吻」，为
了避免桌上放同样的酒款，一杯「黑夜之吻」可搭配一杯「天使之吻」。两杯「吻
酒上了桌，了解鸡尾酒的人一看就知道，这桌坐着一对情侣。
浪漫往往让人想到热带地区的海岸，情意绵绵到打得火热，往往都在一线之间
。不妨叫一杯「蓝色夏威夷」，让人想起清凉的海风与蔚蓝的海岸，燃起渴望的爱
情。此外，「迈泰」与「奇奇」也都是充满热带风情的鸡尾酒。
如果在走进酒吧之前，刚刚才看了电影，如果酒客本身就是个影迷，那么，点
些电影名称的鸡尾酒，也颇能让酒客走入情境，像：「卡萨布兰加」诉说的人的情
爱、「教父」味如其名，够酷、够烈，「往日情怀」则适合经常黏在一起的小两口
。
喜欢冒险，喜爱追寻刺激的人，可选一些名称特别的鸡尾酒，「台风」、「龙
卷风」、「神风特攻队」、「格别鸟」、「黄色炸药」等，都是听来奇特喝来有劲
的鸡尾酒。
有些人对某些城市情有独钟，点鸡尾酒也可「以地之名」，像「曼哈顿」、「
新加坡司令」、「哈瓦那冰茶」、「迈阿密」、「芝加哥费兹」、「纽约」等等都
是地名，也都是鸡尾酒。
浪漫气息
＠如果你正处于一种非常浪漫的心境,以下的鸡尾酒会有助于增进
罗曼蒂克的气氛:海上微风(Sea Breeze,伏特加和小红莓汁、葡
萄柚汁混合) 椰林春色 夜光月色(Moonlight) 蜜月鸡尾酒。
＠如果你正在热恋中,期待你的男友给你一个热吻,你可以点一杯
含琴酒和樱桃白兰地的黑夜之吻,你的男友也可以点一杯天使之
吻作为回应。
色彩缤纷
如果你是 ..
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