阿安香菇肉粽

    进化路旁合作市场内的「阿安香菇肉粽」，是在一九六五年创立，第一代为林叶枝（1911～）夫妇。开始在合作市场附近的小摊位卖肉圆、 猪血汤、炒面、肉羹等的简单几样小吃，慢慢发展到现今肉粽、干面、担仔面、米糕……等多种类的食品，并迁至现址。
　　香菇肉粽的配料有新社的香菇、碎菜脯、瘦肉、油葱、虾米、长糯米，其制作过程为：瘦肉选自猪只的后腿肉，先加自制的香料、酱油卤过，使瘦肉的味道更香。之后以猪油炒油葱、虾米、菜脯及胡椒作为肉粽的内馅，肉粽的米是浊水溪的长糯米，先以沙拉油将长糯米炒到半熟，使散出米的天然香味，再以来自古坑的鲜绿粽叶去包炒过的菜脯、瘦肉、虾米、油葱、香菇及糯米等，再放入蒸笼中，以大火蒸五十分钟，一颗颗形状饱满又散发着香气的肉粽便起锅了。剥开有些泛黄的粽叶，肉粽内含的馅料十分丰富，加些肉圆的白色粉浆，肉粽搭配略带甜味的粉浆，肉粽的米粒很Ｑ又不黏、馅料很香又略带咸味，而浓甜的粉浆综合了Ｑ软的糯米粒与咸味的馅料，别有一番滋味。
　　「阿安香菇肉粽」的消费群仍以老顾客为主，在像端午节或中元节，也有顾客会特地买回去当祭品；在平时也有将肉粽批发给早餐店贩卖。

地址：台中市东区力行路75巷16号
电话：(04)2360-4096
(04）2360-5222
营业时间：6:00AM～1:00PM