享瘦火锅 吃的顺序有诀窍


春节将至，不少家庭将围炉过年，但对于注重身材的人来说，火锅可是窈窕的大敌。中医师表示，吃火锅要享「瘦」，吃东西的顺序可要注意，以免吃进过多热量而发福。

台北医学大学附设医院中医科主治医师张家蓓表示，火锅热量高，对想减肥的民众的确是很大的挑战，但若按照正确的顺序吃，仍可享用美食。

张家蓓说，吃火锅，一定要先喝汤，在还没放入肉类或加工食品前，先舀碗汤喝。因为汤在加入其他的食材后，会变得很油，而且普林、钠也会变高，所以，有痛风、心脏病、高血压等问题的民众，要喝汤，应「先下手为强」，避免在放入这些食品后再喝汤。

另外，张家蓓表示，吃火锅的食材时，要注意「先硬后软」的原则，先吃口感硬的食物，再吃较软的。她表示，口感较软的食品，通常属于精致的加工食品，热量较高，所以先吃些天然食材，少吃这些加工食品，避免吃入过多的热量。

她以豆腐类制品为例，「硬」就像冻豆腐，而「软」则是指百页豆腐或是嫩豆腐等食物。其他火锅料像饺类、丸类等油脂及盐分高的食品，应少吃为宜。

张家蓓也提醒，调味料也要以低油、低盐为主，尽量少吃沙茶酱。她说，一大匙沙茶酱的热量相当于半碗白饭，是减肥者的大敌。只要记住上面这些诀窍，围炉也可享受美食，享「瘦」身材。