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哇屋~ 距离上次来牛耳艺术渡假村已经是三年前的事了，当时是来参加赏桐花活动
记得那时还拿到限量的桐花保鲜盒，到现在家里都还在用呢!
旧文回顾：南投赏油桐花秘境．埔里牛耳艺术渡假村一片雪白

这次刚好跟朋友又到埔里旅游，在网路看到牛耳雕之森餐厅推出新的定食套餐，讨论后就决定午餐安排到这
其实之前就知道有雕之森树屋这间餐厅，但是碍于价格"感觉"很高，所以一直不敢踏入，毕竟是"无菜单料理"
不过午餐的菜单有公开，看完后让我们放心不少，价位落在480~580之间
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雕之森树屋的定食一共有6种，有盐烤鲔鱼肚、炙烧握寿司、和风松阪猪、炸虾天妇罗、综合刺身
还有现在照片看到的安格斯牛陶板寿喜烧，虽然现在毒蛋事件吵得沸沸扬扬
但真的美食当前，安格斯牛煮到8分熟，沾上生蛋黄真的是滑嫩到不行
而寿喜烧的酱汁不会太咸也不会太甜，很下饭很符合台湾人口味，雕之森主厨大概是有改良过的吧!
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雕之森树屋的生鱼片算是有名的新鲜，定食里有这道当然要点啰！
虽然南投不靠海，但是雕之森树屋选用东北角现捞活体海鲜，在新鲜度方面是没有问题的
一旁的现磨山葵也是亮点之一，整个提升了鱼肉的香味，反而不会过于呛辣抢味
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吃生鱼片有个既定的顺序，要从颜色浅的(白肉)吃到颜色深的(红肉)，如果有贝类或虾类，就留到最后吃
好像是跟味道的轻重有关系，每吃完一种，可以吃萝卜丝或喝茶去除口中的味道
这样就不会打乱味觉，可以尝到最对味的原味
而我就是这样把雕之森树屋餐厅的生鱼片吃的极致，感受鱼肉新鲜的弹性，还有其本身的鲜甜，这新鲜度果然是一流
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盐烤鲑鱼肚超适合想吃鱼的懒人，肥嫩的两片鲑鱼肚完全没有鱼刺，而且还有入口即化的感觉
夹的时候就可以感受到油花的软嫩，可以吃原味、可以沾旁边的椒盐、也可以佐柠檬汁
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鲑鱼肚配鲑鱼卵蒸饭十分的搭！这应该也可以说是亲子井饭了吧！尤其是鲑鱼肚烤过后的油脂与饭融合时..
噢！极品！嘴巴都充满鲑鱼香，这鲑鱼蒸饭是每个定食都有附赠的(除了炙烧握寿司)，所以不用羡慕别人的碗
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一样是每个定食套餐都有附赠的，还有泡菜、沙拉、水果跟汤
汤的话是味噌汤，里面有不小的鱼块跟豆腐，汤感觉也有经过调整，不会那么死咸，还有种甘甘的感觉
虽然雕之森树屋是走一个很日式的风格，但是餐点口味很人性，让大家都好喜欢，也推荐给你

牛耳艺术渡假村‧雕之森树屋餐厅‧商业午餐
供应时间：周二-周五 11:30-14:00
地址：南投县埔里镇中山路四段1号　
电话：(049)2919521 (礼拜一公休)
官网：http://www.newer...om.tw
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