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[烹饪技巧]
陆羽煎茶法
1. 备茶﹕ 唐代所饮之茶与当今所饮之茶有很大区别。如陆羽《茶经》里所述﹐唐代茶大体上分粗﹑散﹑末﹑饼等四种。唐代末期﹐宫廷贡茶品类中开始制造工艺更加精细的研膏茶。 由于唐 .. <<
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2005-07-10 13:18
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[烹饪技巧]
醋的好用小妙方
醋不仅给菜肴及食物作调味,而且能调和咸味, 如果饭菜太咸,加一点醋,便觉美味多了。 同时烹饪之前加醋先处理,那么不仅可以防止食物中毒, 而且可以使菜肴质感口感变佳。 除外,醋还有很 .. <<
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2005-07-04 12:27
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[烹饪技巧]
辨别优酪乳的真伪
低脂、营养的健康饮料优酪乳,成为现敛人的新欢,各生产厂商还纷纷以含有活菌作为号召。优酪乳里到底有没有健肠益胃的活菌?消费者如何测知?食品科技专家说,许多市售优酪乳,为了保持案定 .. <<
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2005-06-30 11:49
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[烹饪技巧]
厨艺小秘诀
●有裂痕的蛋在水煮时,如加入少许醋和盐,具有凝固蛋白作用,蛋白就不会流出而污浊了水。 ●放几块方糖在饼干罐中,饼干可保持香脆可口。在米里加一点柠檬汁,煮起来的饭会比较白而且Q。 ●煎 .. <<
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2005-06-30 11:47
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