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[烹飪技巧]
煮味噌湯時的小祕訣
煮味噌湯時,應先加入味噌,待味噌煮化後,再加入豆腐, 可使豆腐會變得特別鮮嫩喔!
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2005-01-22 02:39
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[烹飪技巧]
烹調專用語
燙皮:將材料入熱水中燙一下,使其外皮容易去除 削角肉:把材料切成圓或方形時,將其不屬於此形狀之外的部分削去謂之削角肉 去除苦汁:將一些本身帶有獨特氣味的材料除去其特殊氣味,一般 .. <<
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2005-01-22 02:38
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[烹飪技巧]
用油小秘訣
當鍋子裡有水的時候,或者是油中帶水分都很容易引起油爆,因此最好是先開小火,一面攪動鍋內的油,讓中間的水分蒸發。 另外,要是真的害怕的話,可以撕一小塊的麵包屑,讓麵包屑吸收水分,亦 .. <<
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2005-01-22 02:37
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[烹飪技巧]
調味料的先後次序
調味料的先後次序一般而言,最先加入的是糖或酒,其次是鹽,再來是醋,最後才是醬油或味噌。這是因為鹽對食物有強力滲透的作用,因此若比糖先加入,糖的味道就不易進到食物裡去,而且鹽份 .. <<
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2005-01-21 02:03
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